改革和革命兩個時代雖然認同的價值觀念不同，但勤工儉學的傳統仍然是其中萬變中的不變。龍在海外，各運神力，雖然種種變化不同，可打工辛苦是真的。話又說回來，不通過勞動也難認識生活。只打工沒有認識生活也滿可惜。

法國的葡萄酒名揚世界，品質最佳。有葡萄酒必然有種葡萄的園，釀酒的廠，賣酒的店。當然還要有品酒的人。來法學生在葡萄園採摘，釀酒廠搬運，酒店服務，雖然不見得能有機會一條龍打工到底，但只要在其中一處幹過幾天，那免終身對葡萄酒懷有感情，成為忠實的酒客。

我本人並非美食主義者，初來法國，只留意名勝故跡，山川美景。對飲食一直採取大化的態度。直到一次，參加教會組織的遊覽活動後才發覺對生活中美好的一面曾經研究不夠。我們參觀的城市是北部阿爾薩斯的一個小地方，整個城市保持了兩三百年前的小街小房的面貌，古意盎然。小城在基督教新教史上名聲不小。旅遊季節街道上擁滿了遊客。人數恐怕超過的小城的本地居民數量。

整個阿爾薩斯地區盛產白葡萄酒。我們參觀的地方也不例外，擁有大量葡萄園和幾座地方酒廠。教會負責人特意安排參觀其中一家。走馬觀花的看過酒廠設備，葡萄
發酵壓榨裝瓶的過程，輪到節目的高潮，品酒。講解員是位身着的阿爾薩斯傳統服裝，白帽紅裙，花衣服的年輕姑娘。大家的感官首先被美其次被酒陶醉了。最後人人一箱葡
萄酒買回巴黎。回味了好些時候。

真正的法國在外省，不再巴黎。確實是真的。法國文化歷史性只能在保留了歷史的環境中才能體現出魅力。小鎮上不知名的葡萄酒，品嘗得法。其中樂趣就遠不是
在國內一味追求名酒品牌價位的酒客所能得到的。其實有心去求，也難。可以將酒帶回，無法將整個地區搬動。人在法國，不能不珍惜品酒的優越環境。

阿爾薩斯小姐曾說白葡萄酒是專門配海鮮的。因此特意將買回的最後一瓶酒帶到盛產海鮮的諾曼底。尋了家面對海灘的餐館，細品慢飲，果然美酒和魚肉俱佳，二
者不可缺一。夏日的晚風中，醉臥在盟軍登陸的古戰場，惹人一笑。非得感謝美麗的酒學老師的指點，讓我從此對生活的情趣上領悟更上一層樓。

日後似乎和葡萄酒結下了緣分。打工的地方集市上賣水果有葡萄，商店賣酒水有葡萄酒。餐館更不用說。有不少機會了解法國人對酒的愛好。基本上法國人喜好紅
葡萄酒。一日三兩杯。若是一天三兩瓶的客人，就非真正追求生活品位的階層了。基本上屬於借酒消愁，應付生活工作中的壓力。再多喝的人，基本是靠政府救濟金喝酒的
職業酒客。來偷酒的定是阿拉伯人。

葡萄酒生產於法國的南北兩區。北方產白，南方產紅。大量的葡萄園到了收穫季節都需要人手採摘。學生多半喜歡去。工作也不難。手持一把鉗非鉗，剪非剪的歪
頭刀，將葡萄一串串剪下，扔到背後的大筐里就是了。酒葡萄的架子低，一排排的不過半人多高。彎腰弓身摘上一天就夠鍛煉腰腿的。晚上睡覺時，徹底需要休息。好在葡萄酒不缺少。尤其紅酒頗有安眠養神的奇效。一月下來身體反覺健康過從前。後來知道法國的葡萄農家雖然年年月月如此操勞，健康和壽命卻是法國排名一二的階層。

作為勤工儉學的學生。打工到如此逍遙的地步。也是當初沒有料到。偶然想起前輩打工學生。似乎沒有人是農業工人。

勤工儉學，四個字幾乎成了留學海外的學子的專利詞彙。海龜們學歷之外驕傲的特殊資本。本土的學子雖然氣憤新話語霸權的產生，可也無可奈何。最多以洋插隊等稱呼試圖妖魔化土化海龜。要說起來，勤工儉學語境內涵的神聖性是由周鄧等等共和國領袖級人物建立起來的。早年老一輩的革命家，孫文黃興，還有更老一輩的革命家，梁啓超，康有為等都是職業革命家。沒有聽說他們在第二職業方面的情況。最少不以勤工儉學著名。

唯獨毛澤東沒有赴歐插隊。參加洋知青行列。倒是讓今天的土鱉派大大揚眉吐氣。歷史上的這樁公案頗為有名。為何毛在踏上赴法的輪船前一秒鐘改變的主意呢。我個人從事農業生產後，對農事大有好感，幾乎不習慣城市生活。領悟到老毛的本性是個農家子弟，而赴歐勤工儉學的語境中的工業工人的概念是和農業文明精神相矛盾的。和自然合作，自耕自足，山高皇帝遠的情況中生活慣的自然民，不可能對喪失自身房屋土地等主權，靠出賣勞動力，淪為生產線與部分的無產者的情況感到羨慕。因此海龜派喪失了最重量級別中的最重量級人物。造成無可挽回的遺憾。

我想毛氏不知道法國的農業工人的情況。否則定會勤農儉學。不會扎到老家寫農業考察報告。那樣的話，中國多個留法農業救國專家，少位農業工人領袖。後來的歷史如何就難說了。為毛澤東和其他的古人操半天心，倒忘了辣椒和紅酒沒法搭配。還是專說紅酒。

言歸正傳，酒學是和美學分不開的。誰要是在酒學上沒有領悟到美，就算不得會飲酒。要知道喝酒容易，是誰都會的。飲字就難了。至於品酒，更是非酒中高人不能
辦。要想入門，建議先參考金學。飛雪連天，笑書神俠等書也不必全部精研。注意笑中黃河舟中祖千秋引詩論酒，推杯換盞一節。是酒論中極高明之作。俠客行中張三李四和石破天在荒郊野嶺中相遇，以酒會友。非三杯吐然諾，五嶽倒為輕之句不足形容此情此景。

美學的巔峰自然是愛情。愛情中少了美酒，是萬萬不可的。敏敏特穆爾姑娘在大都小酒店中置酒等待張無忌，桌上擺的可不是茶。也許太古典，浪漫主義一些了吧。
我們的時代講究進步，新潮。結果就是少男少女一律約在麥當勞見面。初戀的回憶就永遠和可樂，漢堡包分不開了。

世界上也許只有法國人才會頑強的抵抗北美的快餐文化。堅守歐陸風情。大概也只有法國男士還懂得如何在約會情人時帶上玫瑰和酒。自從女人偷吃禁果後，眼睛明亮，心靈智慧。就發現自己的美麗。而上帝創造的第一個實驗品怎麼看怎麼是土作的。男人無奈的強調自己很溫柔也難改變原罪後女人對男人的偏見。上帝親自來做說服工
作都難保證婚姻的和諧。最後上帝無奈，只好從葡萄樹上用神奇的葡萄作成解藥，讓男人再對女人進行反誘惑。通常女人喝了葡萄酒局就會暫時解除智慧果的作用。所以人
類的婚姻保持下來。神的兒女繁衍眾多。據說當年亞當挽救自己愛情時，將樹葉作的野外工作衣服換上玫瑰編織的晚禮服點綴全身。夏娃一時被誘惑，喝了禁酒。滿意了亞當。從此玫瑰和葡萄酒世世代代的就在男人之愛情攻勢中不分家。

法國人飲酒時常配奶酪。有人指點說，喝美酒沒有奶酪，就像美女沒有眼睛。從此深深記住了美女的眼睛。奶酪是從牛奶來的。牛奶是從奶牛身上來的。奶牛又是
在阿爾卑斯山上。法國和瑞士的奶酪是最棒的。算是美女的一雙眼睛。

要說葡萄酒瑞士也有。兩國的邊境相連，山水各據一邊。葡萄酒的品質也不會有什麼區別。不過人們喝葡萄酒絕不馬虎。認準法國的是第一流。其他國家的就只好
當無名英雄，默默無聞地存在。雖然委屈了一些，歐洲就是歐洲，沒辦法的事。

歐洲很講貴族精神，是中國人很難理解的。歐洲歷史上的貴族相當於中國兩晉南北朝時代的世家。同樣威望尊貴，高不可攀。不同的是歐洲貴族之所以為貴族，全
憑血統高貴。最好的血統有最好的族類。所以貴族文化擴展到飲食，美酒，自然是最好的葡萄樹產最好的酒。反之，最好的酒是由最好的葡萄樹產生的。這樣的酒嚴格來說是
名酒。非良種葡萄樹就算釀出好酒也不算名貴。

在歐人眼中美酒尊貴如宮廷貴婦。飲者也非騎士不配舉杯。什麼是騎士。比較難回答。古代歐洲騎士一定是貴族。一級一級的冊封上去。只要是身為騎士就不同於
平民。早期騎士必然是武士中有戰功者。後來歐洲國家上層基本上貴族為主。純靠出身血統。兩者同異相當於我們今天所說的社會精英和上流社會兩者的區別。社會精英會
自認在為人民服務。但是要注意，為人民服務者不是人民，是精英。上流社會就很簡單，明顯不是平民。他們也需要和人民劃清界限才能存在。

騎士精神在近代演化為紳士風度。簡單的用一句話表現就是女士優先。說話的人當然是男士，他試圖表現的比女士還女士。如何的居心叵測，也是不必究查了。
上流者和下流者本質如一。可以參考王朔小說，動物兇猛和我是你爸爸兩書，多看兩遍也差不多能了解了。

酒士先要揣摸透自己的身份角色，才可談酒。可以借鑑的例子是段譽思念王姑娘的心理狀態。也就是鑑賞美色。當年竹林七賢有一位，是一處酒家忠實客人，風雨無阻，早來晚去。說是飲酒的環境太美，不可抗拒。