（不过我知道你是十项全能冠军妈妈，而且这儿除了懒妈食谱里的高手，还有翅膀老乡，大概我这是在班门弄斧。:-) 没办法，俺只有这程咬金的三板斧，这还是我弟弟的老泰山教的。你就多担待点儿吧。:-) ）

　鸭洗净了纸拍干，用盐里外搓透。（讲究的人用花椒炒盐，我懒，觉得没多大区别，就算了。）搓里面时小心鸭骨戳伤手。过半小时再来一次。找地方吊起来风干，如不吊在sink上方底下要有个盆好接油水。口味淡的人时间短些，半天一天就好。不然一天半两天根据自己口味试试。

　到时洗去鸭身上的盐。

　将鸭投入烧开的水中（水不用完全没过鸭身，因为水蒸气温度更高，快。）加一点（不要多）盐，酒，两根葱，三片姜，少许花椒大料。盖上锅盖，将火调至保持水开的程度。烧至鸭腿可用筷戳穿（估计三、四十分钟的样子）

　捞出鸭，凉后放冰箱里冻半小时再斩。

　节日快乐！