谢谢您的提问，这些都是很严肃、很好，也很实际的例子。
我仅能就我粗浅的认识粗浅地回答。

一、到底什么属灵程度，可以受洗了呢？怎么界定呢？
首先，我们要先弄清楚，洗礼（特别是信徒的洗礼，也就是一般所理解的，成人的洗礼）最重要的意义是作为内在重生的一个外在加号。而内在重生的意义是“领受了神的话”（徒2：41，8：12），领受了圣灵（徒10：47-48） ，“相信”基督是主，祂是唯一的道路真理生命，也就是明白自己的罪，而愿意投靠基督（所谓的悔改、信心）──这虽然有深化的过程，但是对大多数人来说，总有一个起点。不过，这也不是一定的，有些人从来没有一个清楚的起点（尤其是那些从小在教会中长大的，从小就不疑有它地相信基督是救主）。

Act 2:41 于是领受他话的人就受了洗。那一天，门徒约添了三千人，
Act 8:12 及至他们信了腓利所传神国的福音和耶稣基督的名，连男带女就受了洗。
Act 10:47-48 于是彼得说：「这些人既受了圣灵，与我们一样，谁能禁止用水给他们施洗呢？」 48 就吩咐奉耶稣基督的名给他们施洗。他们又请彼得住了几天。

所以，什么时候可以受洗呢？就是有圣灵重生的果子──最基本的是有真悔改的心）、愿意信靠基督（所谓的口里承认，心里相信），而表现在外就是愿意向人表达他的认信， professing his faith。当你愿意清楚表明这个意愿，就可以受洗。
所以，如果一个小孩，即使他才有五岁半（像你的外甥），如果能掌握一些基本的真道（这虽然少见，但不是不可能），还是可以受洗的。至于一个教会要怎么做，怎样决定哪些人可以受洗，完全可以在教会内讨论，依照自己的习惯来做（初代教会是至少要经过一年半，甚至三年，他们有一个学道班的过程，由长老来评估这个人是否真的明白基本要理，并且有明显的重生悔改果子，包括行为的改变，生活形态的转换，爱慕神的话，等等），我认为圣经对这方面没有具体的规定──当然，最基本的前提是有悔改、信靠的宣认。

这是我粗浅的看法。请指教。