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四類人最好少吃蛋黃
送交者: 中國小單車 2015年02月17日00:11:46 於 [戀戀風塵] 發送悄悄話

日前,加拿大的一項研究提出,從形成血栓嚴重程度來說,吃蛋黃的危害幾乎等於吸煙壞處的2/3。一時間,如何科學、健康地吃雞蛋成了人們熱議的話題。     

著名營養學家葛可佑表示,蛋清的主要成分是蛋白質,而蛋黃含有豐富的種類齊全的維生素和礦物質及蛋白質,也是卵磷脂的極好來源。至於膽固醇,一個蛋黃含量不足300毫克。對於健康成年人來講,一天一個蛋黃對健康是有益的。但對於高血壓、高血脂、高膽固醇和糖尿病人,應少吃蛋黃,可以兩三天吃一個,同時還要減少動物內臟等其他高膽固醇食物的攝入。    

患病的人該如何吃雞蛋呢?朝陽醫院營養師宋新認為要具體分析。比如,發高熱的病人,消化液分泌減少,吃雞蛋不易消化,但喝點蛋花湯沒問題;腎炎特別是腎功能不全的患者,對攝入蛋白質的總量有控制,但不只是雞蛋;膽、肝病患者需限制食物中攝入的脂肪量,也不是針對雞蛋的;蛋白質過敏的人,只要不是雞蛋蛋白質過敏,吃雞蛋就沒問題。

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