記得小時生病的時候，感冒發燒，躺在床上，渾身酸軟無力，床頭上的幾本書早已經沒有神氣看了，兩眼也常常無神的瞪着窗外的樹枝，傻傻的聽鳥兒在啾啾亂叫。 　　 　　 病着的時候，最想吃的是一碗熱氣騰騰的粥。媽媽常常會問我想吃什麼樣的粥，我會告訴她我最喜歡吃青菜粥，媽媽聽到這，就會笑着說“阿妹真會吃呢。”然後，媽媽用半斤米，放上大半鍋水，用大火燒了起來。只一會，“噗”“噗”聲就響了起來，粥滾了------，媽媽趕緊把大火撤了，換上小火，急忙把鍋蓋掀開，在蒸氣繚繞中，滿屋子頓時飄起了粥的香味。往往那個時候，我的精神為之一振，狠狠地把飄有粥香味的空氣深深地吸上幾口。一碗粥才端上來，我便稀里呼嚕的吃着，吃得滿頭冒汗，吃完了還傻傻的用舌頭伸到碗裡，添得乾乾淨淨，有點像現在“南方黑芝麻糊”做的廣告一樣。這時，我的病馬上就好了許多，人也精神了起來。媽媽看在眼裡，樂在心裡。 　　 　　 那時候我是不會想到，那粘粘稠稠軟軟香香的粥，在中國會有這麼久的歷史，從四千年前有文字記載起，粥的蹤影伴隨始終。關於粥的文字，最早見於周書：黃帝始烹谷為粥。《禮記•檀弓》上也有“食粥天下之達禮也”的記載。當時只懂得用來填飽肚子，後來就知道用來治病了。《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳于意(倉公)用“火齊粥”治齊王病；漢代醫聖張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力，這便是粥的妙用了。唐代名醫孫思邈的《千金翼方》、明朝醫藥學家李時珍的《本草綱目》都輯錄了大量藥粥驗方。以各種藥物、食物與米煮成粥，具有防病治病、調養臟腑的作用，用於攝生自養、養顏抗衰、保健益壽 。本草經疏說粳米是“五穀之長，人相須以為命者也”。 　　 　　 那以“錯！錯！錯！”聞名於今的南宋著名詩人陸游曾作《粥食》詩一首：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”也不知他在喝粥時，是否痛憶起嫵媚的溫柔如粥的女人唐婉。 　　 　　 明代詩人張方賢寫有《煮粥詩》，其中有一句話是說“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長”。說出了粥的那種淡而悠長的味道。 　　 　　 在《紅樓夢》中有六個回目七次寫到粥，其中粥品種，已見到的就有7種之多。其中分為兩類，一類是單味主料粥，如碧粳粥、紅稻米粥、江米粥；一類是主料米加配料，如臘八粥、棗兒熬的粳米粥、鴨子肉粥、燕窩粥。第八回里：寶玉吃的就是碧粳粥，第五十五回里，鳳姐小產之後，吃的就是燕窩粥。第五十八回里，寶玉聽說黛玉要被接回江南而急出病後，也是吃粥的。因此曹雪芹亦深知食粥有益於健康的。 　　 　　 媽媽最會煮許多種香糯的粥，經她的手一煮，便有了那淡而悠長的味道。即使我沒病的時候，也還會懶上媽媽，給我煮各式各樣的粥。 　　 　　 那時，我們全家隨父親下放到勞改農場，住的地方有一條清澈見底的河，叫“清水河”，媽媽常常就拿那河水和着新米，慢慢的熬着，快熟的時候，熬得稀爛的稠稠的粥湯就會咕咕冒着泡時，那粥就霧氣蒙蒙地飄起陣陣甜絲絲的粥香，聽着灶上鍋里咕嘟咕嘟白米翻滾的聲音，像是有人唱歌一樣。媽媽將準備好的新鮮的生魚片、生雞片或生肉片用筷子再伴一下，倒入滾滾的薄粥里，借着沸騰的稀粥的熱量，生魚片很快燙熟，再加少許精鹽、胡椒粉和味精，用筷子翻動攪拌一會，這樣，又粘又稠的一碗美味的魚生粥就端到了我的面前，那誘人的香味讓我的口水直淌。魚生粥其味鮮美無比。其粥人口便化，回味無窮，其魚片鮮嫩可口，滑而不膩。這一碗滾燙的粥喝下去，周身通達舒暢，真願意與世無爭，別無它求。 　　 　　 粥的香味並不獨我知之，就連那詩詞文具佳的大文豪蘇東坡也被粥爽得如神仙，他食了黃豆提漿輔以無錫貢米熬煮的粥品後，詩興大發，寫下了“身心顛倒不自知，更知人間有真味”的詩句。 　　 　　 而真要想得到真味，煮粥是關鍵。有人認為煮粥是一件非常簡單的事，其實不然。清代詩人袁枚在《隨園食單》中說：“見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融合，柔膩如一，而後謂之粥。”煮粥要用新米、優質水，火候要先灼後溫，一直熬到水米柔膩如一方為粥食。他說，煮粥用水，一次添足，中途勿以水少而添，“方得正味”。 　　 　　 當熄火後，這粥最好不要馬上就喝，微微地悶上一陣，待粥鍋四邊翹起了一圈薄薄的白膜，粥面上結成一層白亮白亮的薄殼，粥米已變得極其柔軟幾乎融化，粥才成其為粥。那樣的白米粥，天然的清爽可口，就像是白芍藥加百合再加蓮子熬出來的汁。滾燙地喝下去，似乎五臟六腑都被清洗了一遍 　　 　　 一碗香粥，水米融洽，柔膩如一，口感綿綿，滋味非凡。 　　 　　 是啊，人不分南北，時不論春秋，食粥之風，源遠流長。食粥可以飽腹，柔軟滑膩、前味濃，餘味長；食粥可以養生，益氣生津、養脾胃、駐容顏，所謂“世間第一補人之物”。 　　 　　 “莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長”。