家鄉的蟹黃湯包，即便是美食家亦不能盡道其妙。它與大江南北、長城內外的其它包子相比，有其獨特“個性”。一是製作“絕”，二是吃法“奇”。
　　
湯包湯是包在裡面的。製作起來工序有十幾道之多。首先是取豬蹄膀的厚皮，切細，文火煨一夜，至豬皮完全溶入湯中，再冷卻成為透明果凍一般的膠狀物。其二是選用鮮活而硬實的大蟹，取其蟹黃和剁碎的豬腿心肉，熬好的雞汁、姜丁、蒜末一起放入豬皮熬成的膠凍內拌勻。待它在湯包里蒸熟之後，那脂膏濃厚的膠凍便溶為湯汁了。這其三是湯包的皮也是一點馬虎不得，必須用上等的精白麵粉，揉、捏上勁之後，餅成一片片極薄絕圓的麵皮，這比不得一般做饅頭，它要求厚薄非常均勻，濕燥軟硬恰到好處，因為只要有一點此厚彼薄，那必定是湯包漏汁破皮之處。至於最後一道工序——包湯包，更需有熟練操作技術的老師傅才能勝任。每一動作無不如“隨風潛入夜，潤物細無聲”那樣的輕、柔、均勻。唯有這樣，才能保證那一隻只湯包蒸熟之後，直至送人口中，能完好無損。
　　
蒸熟的湯包雪白晶瑩，上面的折皺細巧均勻，整個兒恰如一朵朵飽滿圓潤、千瓣緊裹、含苞欲開的玉菊，加之皮薄如紙，幾近透明，稍一動彈，便可看見裡面的湯汁在輕輕晃動，使人感覺到一種吹之即破的柔嫩。別說吃了，光是看，就是一種美的享受。
　　
至於吃湯包更需要一點技巧。那就是吃湯包的十二字訣：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後喝湯。”一般來說，是用三隻指尖撮住那湯包上面的折皺，小心翼翼地輕輕拎起，慢慢放到盛醋的碟子裡，然後低下頭湊近去，在湯包的上方用齒尖細細咬破一點小孔，再從那小孔里緩緩地吸吮湯汁，這是因為湯包皮薄且嫩，汁豐又燙，稍一不慎，皮破湯漏，也就不成湯包了。所以品嘗湯包不僅是美食的享受，還有些競技的味兒。
湯包皮薄、鹵足、餡足、味鮮；需現做、現蒸、現吃。其原料講究、品質上乘、口味天然、無與倫比，歷來為南北名流雅士所推崇。食客贊之曰：“生不用封萬戶侯，但願一品蟹黃包。”如此，吃湯包便蘊含着一份獨特的情趣，一種無可替代的韻味。