大長今我看了好幾遍，我並沒有發現你說的剽竊之說。相反，劇中反映出韓國文化和中國文化的不可分割。
我們先理清一下歷史，大長今的故事是發生在韓國李朝中宗時代。李朝奉中國明朝為宗主國。明朝被清朝滅掉後，李朝繼續奉清朝為宗主國。李朝前後五百多年，一直到日本人刺殺明成皇后占領朝鮮為止。
在李朝之前，韓國的教育是沿用中國的文字和教育系統。士大夫讀的是孔子，孟子。這就是為什麼你看到大長今中提到的醫書都是中國古代的醫書，考試考的是孟子見梁王。這好比當今的西方人提到蘇革拉提，阿基米得。
大長今中常常提到的世宗大王正是創照今日的拼音字母韓文以方便貧民百姓學習文字，普及文化。
至於針灸和麻醉，劇中沒有提到是長今發明的。除非你看的是韓語版?