宋逸瑾：菜肉餛飩里的數量思維

20多年前，我與北京同事的對話。我轉述了澳大利亞的上海同學的話：“聽說日本物
價很貴。兩顆青菜就要十塊錢。”
關於兩顆青菜要100（日）元的故事，來日本探親的父母也直接去超市確認了。北京女
孩笑起來：“青菜，兩顆。你們上海人的表達真有趣。”在後來的交流中，我了解到
身為央企高級幹部的她的父親，年輕時因為家裡窮，買中山裝時，特意聽奶奶意見，
買袖子能卷上去的大號尺寸，這樣多出來的“幾寸”布料就賺到了。在表達時，她也
使用了寸這個數量單位。時代不同，為了節約和為了比較物價的初衷不同，但數字思
維的模式還是相似的。
日本如今仍然是一包青菜有兩顆（或小三顆）。早期留學生的父母們來日本旅遊時，
看的不是一包，而是確認傳說的內容物：一包只有兩顆青菜。
上海人確實喜歡用精確的數字準備食材。家裡都有定期包餛飩的習慣。常規模式是，
母親買菜買肉，父親在大砧板上用力剁青菜，剁肉，剁香菇，最終拌成一碗完美的菜
肉餛飩餡。然後全家圍坐在八仙桌，一碗清水，一碗餡，幾雙筷子，幾個大盤子。餛
飩盤我家還有一個，長度有半個八仙桌那麼長，可以容納很多餛飩。
下餛飩時，上海主婦一般講只數，一批一批地下。因為大碗裡準備好的湯料都是現調
的，即刻將漏勺拎起現下的餛飩一股腦倒入，一切都是新鮮的味道，最好吃。
普通男人一般能吃二三十隻自家包的鼓鼓囊囊的大餛飩，比較偏愛麵食的男人有的可
以吃到平常飯量的兩倍，四五十隻。仿佛只有在偶爾才做的餛飩和麵疙瘩時，才一下
子將南北方男人的胃口差異補上來一樣。而女人和青少年則一般多則吃十五六個，愛
家人的母親會好心在問好要吃多少個後，再擅自多加上幾個，一碗端出來十七八個甚
至二十個，最後幾個往往是硬撐着吃下去或躺一會回來再吃；或者是那幾個塞不下如
餛飩般鼓鼓囊囊彈出來的肚皮里的餛飩，端坐在調羹里，輪流盤旋在幾個大碗上空。
最後愣塞進已經吃了五十隻大餛飩的男人肚皮，再多的話，那幾個盛入小碗只能做煎
餛飩了。
因為從一開始就統計好數量才下的，也不會多出來太多，多出來的那幾個其實就是媽
媽的愛。
麵食在傳統上海人家庭吃的次數不多，但數量絕對不少--飯是一碗，半碗，小半碗，
幾調羹，幾口的指令；餛飩論只數，下面說幾兩。總之，像過節，又很有儀式感。
如今日本的物價直線躥升。兩顆青菜一個袋子不變，價格已經上升到兩百不夠要三百
了。消費稅也早已上升了三倍多。
走出上海，走出中國，看看外國人的菜單，一份套餐包含一個煎蛋，一根香腸，一杯
小杯咖啡；一個面包含多少克，多少卡路里……思維是一樣的。
數字是公平合理的思維表達，童叟無欺，合理供應，理性消費，也能刺激大腦運作。
從上海出發去任何一個國家，都很容易融入消費市場，因為有着基於數字產生的理
性。哪怕像本人這類經濟，金錢，數字概念薄弱的人也會理性消費。