這個費時費力，但是好吃，可以偶而試試

原料：鴨子一隻，蔥姜等佐料若干

作法：鴨子洗乾淨，儘量除掉肥油(皮不能去掉)；取大鍋一隻，放半鍋水加姜塊和鴨子大火燒開，用中火繼續煮約一刻鐘，時間可長些，可以把肥油煮到湯里；平底鍋放一點油，放蔥姜烹一下，加入料酒，醬油，糖，大料，兩勺煮鴨子的湯燒開成滷汁，然後把煮半熟的鴨子平臥在平底鍋里，滷汁大約沒過鴨身的四分之一或更多，轉小火慢慢熏，邊熏邊用吸管吸滷汁淋在鴨身上，待滷汁幾乎收完，鴨身成醬色鮮亮無比時(大約須兩個小時，時間越長味道越足)，開大火收淨滷汁；鴨子放涼切塊裝盤即可。

煮過鴨子的湯可以放白菜粉絲做湯