1、紅燒羊肉用料：蔥、姜、蒜、香菜、辣豆瓣醬 大料、鹽、糖、料酒、老抽、味精 胡羅卜(滾刀切) 羊肉(切塊)作法：1)鍋放水燒開，放入羊肉塊、料酒、薑片、蔥，稍煮後，撈出羊肉入清水洗淨2)炒鍋燒熱，放入植物油，油熱後入蔥姜蒜(可切成末)，炒香後放入羊肉塊炒，翻炒幾下後可放一點料酒，一點大料3)翻炒羊肉數下，加入老抽、辣豆瓣醬和糖，炒幾下後加蓋稍悶4)加入胡羅卜小火同煮5)約20分鐘後(若喜歡肉爛一些可延長)後大火收湯，加一點味精6)盛出，撒香菜

註：可以加入黑木耳、生花生米、苟杞、或者青辣椒，嘿嘿又香又辣

2、羊肉抓飯用料：胡蘿蔔(三根)、洋蔥(半個)、羊肉(250克，最好帶骨頭和一些肥肉)、生大米兩杯(電飯煲附的量杯)、鹽、五香粉做法：1)胡蘿蔔切絲(不可太細，否則最後就看不見胡蘿蔔切絲了)、羊肉切塊(若想吃相斯文，就切成小塊：)，洋蔥切小塊2)炒鍋入油(不可太少)燒熱放洋蔥迅速炒兩下子，加入羊肉翻炒，同時加入一點五香粉，3)肉變色後，加入胡蘿蔔絲同炒數下至胡蘿蔔絲半熟，將胡蘿蔔絲和肉在攤平後加一點清水(不可超過它們)4)將淘洗乾淨的大均勻地平鋪在胡蘿蔔絲和肉上，在緩緩加入清水，水面大約離米一指時即刻，加蓋(一定要蓋緊嘍)將火調至小火5)等香味四溢，你口水只流時就可關火開鍋，將米和胡蘿蔔絲和肉拌勻，開吃註：可用電飯煲，就是同炒至胡蘿蔔絲半熟後，將鍋內的東東移到電飯煲內，其他相同1)水不可太多，否則根本無法將這些東東拌勻，最好的狀態就是米飯一粒一一粒的2)若怕羊肉味道太重，炒時刻加入生抽和一點料酒或姜4)不喜羊肉者，可用牛肉、雞肉替之，也不錯5)肉、胡蘿蔔用量並無嚴格比例，視個人喜好定之