元旦節時看了一篇文章<<隴原別樣美食>>，雖然我沒去過甘肅，也沒吃過那些東東，但這篇文章寫得很吸引人，讓我對那些美食非常嚮往。特貼此文如下：

隴原別樣美食

作者：閻周秦

甘肅的小吃中，名氣最大的當推蘭州牛肉麵了。然因其名氣甚大，知之者眾，本文不再拾人牙慧。隴原的水土養育了我6年，其間曾經走遍了那裡的山山水水，對那裡的風土人情情有獨鍾。至今想起蘭州，仍有回到初戀情人懷抱的感覺。其思念之綿綿，非此短文可敘。

手抓羊肉：蘭州人稱手抓羊肉為手抓。手抓分兩派，一為藏民之手抓，其特點為烹調粗曠，佐料僅為食鹽一味。藏民熱情好客，視有客登門為榮幸。先待客以酥油茶，主人親選當年產體重25公斤左右小公羊，現宰現烹。食之必右手持鋒利之藏刀，左手持大塊帶骨羊肉，將肉一片片割下，以刀尖送入口中，輔之以大碗青裸酒，邊歌邊食，豪情萬丈。客人必須喝得酩叮大醉，吃得肚鼓腰圓，藏民才高興，視為真正朋友。此種享受，唯有親赴草原可得。而回民之手抓，則烹調精細，食之細膩味美。羊肉多切為拳頭大小肉塊，也很少真正用手拿着吃，符合漢民飲食習慣。且回民戒酒，因此飯店多安靜。又因回民善經營，因此在蘭州城裡幾乎是一統的回民手抓。

筆者長期四處漂泊，1997年有幸重返蘭州，下車伊始，即攜妻將女直奔小西湖，切了1公斤手抓。小女不愧蘭州生長，5歲小丫頭差不多消滅了一半，全家吃得滿嘴冒油，直呼痛快痛快。

扛子面：一次出差去西和縣，其地山高嶺峻，乃三國時諸葛孔明六出祁山之地。一日中餐，地方同事邀請去吃本縣最著名小吃。按照以往經驗，這些年來凡各地著名小吃，必打着弘揚飲食文化之旗號而升格為貴族飲食了。然此地絕不。店鋪僅一間門面，且陳舊不堪，有桌無凳，食客皆站着吃。裡面僅一中年男子在稈麵條，是為老闆。兩名青年山妹在做輔助。唯一不同其它店鋪者，唯此店外排着長龍。

筆者大惑不解，有此絕技，何不擴大經營。同事介紹說，這家也不知道從那輩起就在這裡經營，但至少是清朝。杆子面純為手工製作，必於前一天晚上和好面，第二天才可製作。和面時加水很少，人沒有辦法揉面，必用一大木槓反覆碾壓才行，所以叫槓子面。食時再用杆面仗稈為紙樣薄，下入沸水中，一開即好。絕技又不外傳，所以每天只能賣50公斤左右，且其地民風純樸，絕無藉機漲價之事。槓子麵食時並無特別調料，僅佐以青菜，鹽，醋和紅辣椒。但其味之美，其面之韌，實令人終身難忘。這輩子恐怕再也吃不到它了。

洋芋攪團：武都縣位於川甘交界之處，自古為兵家必爭之地，民風驃悍。然地脊貧窮。其地特產花椒和土豆，當地人叫洋芋，重可達每個一公斤，乃山民日常主食。當地人能以洋芋做出好多種不同的食品，尤以洋芋攪團最為有名。其做法頗為簡單，選當地產土豆，去皮，放入水中煮熟煮爛，邊煮邊用一木棍在鍋中沿一個方向攪動，待攪煮至如同一鍋麵糊時即妥。冷卻後即可食用。食用時加花椒油和辣椒油，醋，鹽，香菜。其味鮮，辣，麻，香，綿軟滑爽。

沙蔥：巍峨的祁連山在甘肅境內綿延上千公里，是河西走廊人民的生命線。從祁連山上融化的雪水養育着這片甘肅最富饒的土地。雪水流成的小溪養育了沙漠和戈壁中的片片綠洲。在這條小溪邊便生長着沙蔥。
沙蔥身長大約15CM左右，粗如大米粒，鮮食清脆無比，絕無通常大蔥之怪味。我一直懷疑它不是蔥族的。當地老鄉采來後多醃製，方法不得而知。但長年可食，為佐餐之精品。風味奇特，無法筆墨形容。

以上幾味美食，傳播不廣，且僅為當地出產，因此名氣不大。然一食之，確會令人終身難忘。唯有不怕險阻，才可復而食之，憾事，憾事。