黃桂柿子餅：主要用料是產自臨潼的火晶柿子，皮薄如蠟紙，無核，果肉如同果凍一般晶瑩柔軟，甜度非常高。食用時將洗淨的果子在頂端撕開一個小口吸食。黃桂柿子餅是用這種柿子和面，包入果仁等餡料，用清油煎製成的。必須在剛剛出鍋的時候趁熱吃才好，凡是重新熱過的就喪失了原有的香味。但是，我覺得大多都是過甜了。