GG是東北人，我不是。GG愛吃餃子，尤愛韭菜陷的，我不會做。

這不能怪我，老媽雖做得一手好菜，可從來沒見她包過餃子。從小就沒吃過餃子，
直到上了大學後。

去年過農曆年時，想給GG個驚喜，做頓餃子。下班時偷偷溜了個早，一回家就忙
上了。可直到GG下課回家時，我也沒能把那團面和好。先是面太干，和不起來，
再是水放多了，又要加麵粉，來來回回好幾次。

GG進屋時看到我一身的麵粉，問我幹嘛呢。我哭喪着臉說我包餃子呢。GG一就
樂了，說我看你這餃子沒包成，倒捏一麵人兒。然後捏了捏我的麵粉鼻，說聲我來
吧。

他洗了洗手，拿過還沒成形的一堆面，覺得太幹了，就用手沾上點水，捏了幾下再
沾點水。那麼幾次後，麵粉就成一團了。可這還沒完，之見他把麵團上下，左右，
來回的揉透，直揉到沒有疙瘩，麵皮發光。然後放在鍋里，拿一濕透水的紗布蓋
上，說是要醒上一會。

隨後把洗乾淨的韭菜，瀝乾水，切成三四毫米長的小段，加上現成的肉末和切碎了
的蔥姜，敲進一個雞蛋，淋上油，鹽。我遞給他一雙筷子，他不要，說是用手和的
餡更香。

和完餡，面也醒得差不多了。拿出來又揉了一陣，掰下一塊再揉。最後把麵團揉成
一麵條，然後揪成一個個小面劑子。大菜板上灑點乾麵，面劑子正反一摁，右手擀
麵杖上下翻滾，左手面劑子來迴轉動。不一會，一個個周邊薄，中間稍厚的餃子皮
就出來了。

他一邊擀，我一邊打餡，瞅見我只放一小勺餡，他一個勁說不夠，要多放點，多放
點。擀完了那堆面劑子，煮上水，他拿起打好餡的餃子皮加餡兒，先上下對上，然
後雙手同時一捏，餃子就成了。

水開後把包好的餃子下鍋，再開時就點冷水，點到第三次時開蓋煮。說是閉蓋煮餡
兒，開蓋煮皮兒。最後餃子起鍋時，我要給他撥蒜，GG說韭菜餡的味道已經夠重
的，就不吃生蒜了，用個小碗放點醬油，辣椒油就行。看到他額角滲出的汗，我不
好意思的說本來想讓你過年吃頓餃子，沒想卻讓你一個人忙壞了。GG笑着說不會
做餃子你將來怎麼做東北媳婦。

(...待續)

-- soccergirl 11.2002