剁辣椒的做法：

取肥厚的紅尖椒若干，洗淨（注意，洗時不要去蒂），風乾去水二天后，用刀剁得碎碎的，然後放鹽，使勁地放鹽，把鹽和剁碎的辣椒攪和勻了，（這裡還有一個技巧，如果一次製作的量不是太多，而且個人口味不是太重的話，建議不必放得太咸）然後封入壇中半月以上再開封。 不願自己做的話可以去中國店找找，一般會有賣的。

剁椒魚頭做法：

原料：魚頭一個（最好是胖頭魚） 調味料：剁椒、姜、小蔥、味精、食用油

作法：

1、 姜切絲，如果想偷懶，切片也說得過去。 小蔥洗淨切成二分分長的小段。

2、 將魚頭處理、洗淨入大碟（注意找稍深一點兒的碟）。

3、 在魚頭上鋪一些薑絲或薑片。

4、 四五勺剁椒鋪在魚頭上，剁椒的量根據個人口味的輕重決定，口輕的少放些兒，口重的多放點兒。如果嫌干的話，可以在碟中加入一小杯冷水。

5、 灑幾粒味清，然後滴入數滴食用油。

6、 放入蒸鍋，點火，蒸十分鐘。

7、 起鍋，灑上一些綠綠的小香蔥。

8、 上桌，吃。。。。

祝大家連年有餘啊，恭喜恭喜