戀戀年夜飯主熱菜之：蔥烤魚(serve about 5)

(--- 此乃1503絕傳，師傅不要用豆腐泡丟我，怪我泄了真傳。J)主料：1.鮮Silver Carp（或Cat fish）一條（約一磅） 2.青蔥6把(Ranch 99,約5根一把) 3. 鮮蘑菇(或平菇)一盒 4.小豆腐泡半袋 5.青豆半袋

作料：料酒，老抽，姜一塊，干紅辣椒5隻（隨你愛吃辣的口味，可不加或多加），鹽，玉米油（或任何食用植物油）

作法：1.魚買來已處理好(挖鰓,去鱗,去內臟),用清水再里外清洗一遍。 2.蔥洗淨去頭,保留整根,整齊放好；蘑菇洗淨摘好。 3．姜洗淨切片；辣椒切段。 4．用HIGH熱鍋（選鍋直徑要大過整條魚），加約3 table spoon的油，勻一勻鍋，讓油覆蓋大部分鍋面，加入薑片和辣椒，火改為Medium High，將整條魚平放入鍋，兩面煎變色後，加入適量料酒（約5 table spoon）, 兩面煎20秒，放老抽（6 table spoon），翻個後，將2/3的整蔥整齊鋪在鍋底，魚放在蔥上，將剩下的蔥鋪上蓋住魚。均勻撒上4table spoon鹽。蓋上鍋蓋。火改為Medium。10分鐘後，翻個，魚保持在蔥中間。5分鐘後，加入豆腐泡，蘑菇，青豆，翻個使新加入的料有汁水浸泡。蓋上燉10分鐘。 5．乘盤即可。香噴噴，又鮮又可口營養又豐富吔！

愛吃的鼓個掌,我還有好東東貼哦!