老蝦干

在福州，吃‘佛跳牆’太貴了，不是老蝦干之輩的平民百姓可以享用的。說了也白說，說了也只可以飽飽大家的眼福和耳福！

讓‘佛跳牆’一邊涼快去吧。

今天，老蝦干還是說說福州普通的小吃，也是老蝦干請的起大家吧唧吧唧的著名小吃吧――太極芋泥。

芋泥，福州著名的傳統甜食。往往是作為宴席上的最後一道甜食。

芋泥選用個大、質松、味香的福州特產‘檳榔芋’。去皮洗淨後，置於蒸籠上蒸熟，爾後將其輾壓成泥，放進盆中，調入白糖、豬油、開水攪抖均勻，再置於旺火上蒸。最後再澆上燒開的豬油，撒上紅棗碎片、冬瓜糖，用瓜子肉、櫻桃在芋泥上裝飾成太極圖案即成。

此菜細膩爽口，必須趁熱吃，真的別具風味。

據說，祖籍在福州的那位大家基本上都認識的，名字叫‘林則徐’的大老爺，在外國赴宴，那洋人實在壞透頂了！拿出當時我們國家還沒有的冰激凌請我們的林則徐老爺吃，我們老爺不知道冰激凌是冰涼的，就哇嗚一大口吃到嘴巴里，被冰的透心涼，為了禮貌，又不敢當眾吐出來！被實實在在的冰了一回。

那些可惡的洋人樂的在背後竊笑不已。

我們的林則徐老爺就是厲害，隨後幾天就回請那些可惡的洋人，就是請他們吃我們福州的芋泥，那芋泥蒸透了就不容易涼，一碗端上來的時候，那芋泥的表面看來已經結了一層油皮，根本看不出有熱氣冒出來。

那些洋人本來就貪吃，再說中國菜的味道比他們的漢堡包香多了，那芋泥是甜食，最後上桌，那香味沒有吃就已經滿室飄香了，洋人們爭先恐後一人一大勺挖了就塞到嘴巴里！

‘哇呀媽呀’，那滾燙的芋泥着實讓這些洋官兒吃足了苦頭！也是為了禮貌。不敢當眾吐出來，結果一個個洋官兒燙的嘴巴都起了燎泡！

哈哈！真是君子報仇兩天不晚！實在大快人心也！