茶俗趣談

　　茶俗是民間風俗的一種，它是民族傳統文化的積澱，也是人們心 態的折射，它以茶事活動為中心貫穿於人們的生活中，並且在傳統的 基礎上不斷演變，成為人們文化生活的一部分，它內容豐富，各呈風 采：

　　①茶與婚禮：茶與婚禮的關係，簡單來說，就是在婚禮中應用茶 作為禮儀的一部分。它起於何時？從唐太宗貞觀十五年(641年)，文成 公主入藏時，按本民族的禮節帶去茶開始，至今已有1300多年了。唐 時，飲茶之風甚盛，社會上風俗貴茶，茶葉成為婚姻不可少的禮品。 宋時，由原來女子結婚的嫁妝禮品演變為男子向女子求婚的聘禮。至 元明時，“茶禮”幾乎為婚姻的代名詞。女子受聘茶禮稱“吃茶”。 姑娘受人家茶禮便是合乎道德的婚姻。清朝仍保留茶禮的觀念。有“ 好女不吃兩家茶”之說。由於茶性不二移，開花時籽尚在，稱為母子 見面，表示忠貞不移。如《紅樓夢》書中，王熙鳳送給林黛玉茶後， 詼諧地說：“你既吃了我家的茶，怎麼還不做我家的媳婦。”如今， 我國許多農村仍把訂婚、結婚稱為“受茶”、“吃茶”，把訂婚的定 金稱為“茶金”，把彩禮稱為“茶禮”等。在婚禮中用茶為禮的風俗 ，也普遍流行於各民族。蒙古族訂婚，說親都要帶茶葉表示愛情珍貴 。回族、滿哈薩克族訂婚時，男方給女方的禮品都是茶葉。回族稱定 婚為“定茶”，“吃喜茶”，滿族稱“下大茶”。

　　至於迎親或結婚儀式中用茶，有作禮物時，主要用於新郎、新娘 的“交杯茶”、“和合茶”，或向父母尊長敬獻的“謝恩茶”、“認 親茶”等儀式。

　　總之，從古到今，我國的許多地方，在締婚的每一個過程中，往 往都離不開茶來作禮儀。

　　②茶與祭醃：我國以茶為祭，大致是在南北朝時逐漸興起的。南 北朝齊武帝蕭頤永明十一年(493年)遺詔說：“我靈上慎勿以牲為祭， 唯設餅、茶飲、乾飯、酒脯而已，天上貴賤，咸同此制。”齊武帝蕭 頤是南朝比較節儉的少數統治者之一，他提倡以茶為祭，把民間的禮 俗，吸收到統治階級的喪禮中，並鼓勵和推廣了這種制度。

　　把茶用作喪事祭品，只是祭禮的一種。我國的祭祀活動，還有祭 天、祭地、祭灶、祭神、祭仙、祭佛，不可盡言。古代用茶作祭，一 般有這樣三種形式：在茶碗、茶盞中注以茶水；不煮泡只放以干茶； 不放茶，久置茶壺、茶盅作象徵。

　　我國許多兄弟民族，也有以茶為祭品的習慣。如布儂人的祭土地 活動，每月初一、十五，由全寨各家輪流到廟中點燈敬茶，祈求土地 神保護全寨人畜平安。祭品很簡單，主要是用茶。再如雲南麗江的納 西族，無論男女老少，在死前快斷氣時，都要往死者嘴裡放些銀末、 茶葉和米粒，他們認為只有這樣死者才能到“神地”。

　　祭祀活動中的以茶作祭品，可以說是茶文化發展過程中衍生出來 的一種帶封建迷信的副文化。但真實地反映了人類的歷史現象。

　　③飲茶習俗：我國地域遼闊，人口眾多，民族眾多，其飲茶習俗 千姿百態，各呈風采。就武夷山飲茶習俗而言，自古以來就有以茶待 客、以茶會友、以茶聯誼等形式。由古代沿襲下來的飲茶習俗至今在 有的農村或茶藝館還依然可見。形成了獨特的茶文化。

　　A、敬茶：在武夷山的農村較為普遍的茶俗便是“客來敬茶”，“ 一杯香茗暫留客”，表達了武夷山人對客人的問候和敬意。客來敬茶 ，以茶會友體現武夷山人重情好客的美德和傳統禮節。

　　宋代以來，武夷山民間流傳着“客至莫嫌茶當酒”的風俗，大抵 客至，寒喧問候，邀請入座，主人的家屬，立即洗滌壺盞，升火烹茶 ，沖沏茶水，敬上一杯香茶。主人講究“端、斟、請”；客人則留意 “接、飲、端”的舉動，主人以左手托杯底，右拇指、食指和中指扶 住杯身，躬着茶，微笑地說：“請用茶”。飲茶人宜雙手接杯，道聲 謝謝，端杯細啜，贊主人茶葉佳、好，一道茶後，寒喧敘話，主人復 斟茶，飲畢不能將餘澤傾倒，主人要待客人午後方可清理、洗滌茶具 。

　　B、擂茶：武夷山有的村流行着一種“喝擂茶”的習俗。擂茶是農 家招待客人必備的飲料，其原料一般只用茶葉、大米、桔皮擺制。講 究的還放入適量的中藥菌陳、甘草、川芎、肉桂等。喝起來特別香甜 ，是一種可口的飲料，特別是在炎夏，具有清涼解暑的功效。在喝擂 茶的同時，還備有佐茶的食品，如花生、瓜子、炒黃豆、爆米花、筍 干、南瓜干、感菜等，具有濃厚的鄉土氣息。

　　敬茶時擂茶碗內溢出的陣陣酥香、甘香、茶香、撲鼻而來，沁人 心肺實在令人心馳神往，是待客的佳品。

　　C、“三道茶”。“三道茶”是武夷山御茶園根據武夷山民間飲茶 習俗，以“和、敬、怡、真”的思想為指導，整理出來的。也可以說 是一種現代的飲茶方式(一般適用於茶館)。“三道茶”包括“迎賓茶 ”、“留客茶”、“祝福茶”。

　　“迎客茶”是為遠道而來的客人送上的第一盞茶，並配有茶點。 茶點是具有武夷山區特色的米焦、芝麻果、咸筍乾、芋果等。香醇的 茶和甜美的茶點，表示歡迎客人的到來。

　　“留客茶”是讓客人既能看到泡茶的技巧又能品嘗到茶的色、香 、味。一邊品茶，一邊交談，無拘無束，其樂無比。

　　“祝福茶”在客人即告辭時，送上一杯桂花金桔茶，並送上祝福 的吉言。