记得小时生病的时候，感冒发烧，躺在床上，浑身酸软无力，床头上的几本书早已经没有神气看了，两眼也常常无神的瞪着窗外的树枝，傻傻的听鸟儿在啾啾乱叫。 　　 　　 病着的时候，最想吃的是一碗热气腾腾的粥。妈妈常常会问我想吃什么样的粥，我会告诉她我最喜欢吃青菜粥，妈妈听到这，就会笑着说“阿妹真会吃呢。”然后，妈妈用半斤米，放上大半锅水，用大火烧了起来。只一会，“噗”“噗”声就响了起来，粥滚了------，妈妈赶紧把大火撤了，换上小火，急忙把锅盖掀开，在蒸气缭绕中，满屋子顿时飘起了粥的香味。往往那个时候，我的精神为之一振，狠狠地把飘有粥香味的空气深深地吸上几口。一碗粥才端上来，我便稀里呼噜的吃着，吃得满头冒汗，吃完了还傻傻的用舌头伸到碗里，添得干干净净，有点像现在“南方黑芝麻糊”做的广告一样。这时，我的病马上就好了许多，人也精神了起来。妈妈看在眼里，乐在心里。 　　 　　 那时候我是不会想到，那粘粘稠稠软软香香的粥，在中国会有这么久的历史，从四千年前有文字记载起，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。《礼记•檀弓》上也有“食粥天下之达礼也”的记载。当时只懂得用来填饱肚子，后来就知道用来治病了。《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，这便是粥的妙用了。唐代名医孙思邈的《千金翼方》、明朝医药学家李时珍的《本草纲目》都辑录了大量药粥验方。以各种药物、食物与米煮成粥，具有防病治病、调养脏腑的作用，用于摄生自养、养颜抗衰、保健益寿 。本草经疏说粳米是“五谷之长，人相须以为命者也”。 　　 　　 那以“错！错！错！”闻名于今的南宋著名诗人陆游曾作《粥食》诗一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”也不知他在喝粥时，是否痛忆起妩媚的温柔如粥的女人唐婉。 　　 　　 明代诗人张方贤写有《煮粥诗》，其中有一句话是说“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长”。说出了粥的那种淡而悠长的味道。 　　 　　 在《红楼梦》中有六个回目七次写到粥，其中粥品种，已见到的就有7种之多。其中分为两类，一类是单味主料粥，如碧粳粥、红稻米粥、江米粥；一类是主料米加配料，如腊八粥、枣儿熬的粳米粥、鸭子肉粥、燕窝粥。第八回里：宝玉吃的就是碧粳粥，第五十五回里，凤姐小产之后，吃的就是燕窝粥。第五十八回里，宝玉听说黛玉要被接回江南而急出病后，也是吃粥的。因此曹雪芹亦深知食粥有益于健康的。 　　 　　 妈妈最会煮许多种香糯的粥，经她的手一煮，便有了那淡而悠长的味道。即使我没病的时候，也还会懒上妈妈，给我煮各式各样的粥。 　　 　　 那时，我们全家随父亲下放到劳改农场，住的地方有一条清澈见底的河，叫“清水河”，妈妈常常就拿那河水和着新米，慢慢的熬着，快熟的时候，熬得稀烂的稠稠的粥汤就会咕咕冒着泡时，那粥就雾气蒙蒙地飘起阵阵甜丝丝的粥香，听着灶上锅里咕嘟咕嘟白米翻滚的声音，像是有人唱歌一样。妈妈将准备好的新鲜的生鱼片、生鸡片或生肉片用筷子再伴一下，倒入滚滚的薄粥里，借着沸腾的稀粥的热量，生鱼片很快烫熟，再加少许精盐、胡椒粉和味精，用筷子翻动搅拌一会，这样，又粘又稠的一碗美味的鱼生粥就端到了我的面前，那诱人的香味让我的口水直淌。鱼生粥其味鲜美无比。其粥人口便化，回味无穷，其鱼片鲜嫩可口，滑而不腻。这一碗滚烫的粥喝下去，周身通达舒畅，真愿意与世无争，别无它求。 　　 　　 粥的香味并不独我知之，就连那诗词文具佳的大文豪苏东坡也被粥爽得如神仙，他食了黄豆提浆辅以无锡贡米熬煮的粥品后，诗兴大发，写下了“身心颠倒不自知，更知人间有真味”的诗句。 　　 　　 而真要想得到真味，煮粥是关键。有人认为煮粥是一件非常简单的事，其实不然。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”煮粥要用新米、优质水，火候要先灼后温，一直熬到水米柔腻如一方为粥食。他说，煮粥用水，一次添足，中途勿以水少而添，“方得正味”。 　　 　　 当熄火后，这粥最好不要马上就喝，微微地闷上一阵，待粥锅四边翘起了一圈薄薄的白膜，粥面上结成一层白亮白亮的薄壳，粥米已变得极其柔软几乎融化，粥才成其为粥。那样的白米粥，天然的清爽可口，就像是白芍药加百合再加莲子熬出来的汁。滚烫地喝下去，似乎五脏六腑都被清洗了一遍 　　 　　 一碗香粥，水米融洽，柔腻如一，口感绵绵，滋味非凡。 　　 　　 是啊，人不分南北，时不论春秋，食粥之风，源远流长。食粥可以饱腹，柔软滑腻、前味浓，余味长；食粥可以养生，益气生津、养脾胃、驻容颜，所谓“世间第一补人之物”。 　　 　　 “莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长”。