徐青：水饺里的香港往事
——观《水饺皇后》重审时代夹缝中的女性

由刘伟强执导，马丽主演的《水饺皇后》于2025年4月30日正式在国内各大影院上映，
截止2025年5月4日，已经突破1.5亿的票房纪录。该片拍摄于2023年10月至11月，2024
年5月，荣膺“微博年度最受期待影片”称号。该片是根据“湾仔码头”创始人臧健和
（1945-2019年）女士的真人真事改变而成。
反观在21世纪已走过了四分之一的当下，影片真实还原了上世纪大陆与香港的市井生
活，引发了观众的集体追忆。该片的底色就是个人挣扎求生的奋斗史与时代变迁的交
织。而女主人公臧姑娘“揉面”“擀皮子”“一捏一挤”的包饺子的每个细节动作，
都填补了当代社会在快餐文化中缺失的生命厚重感。丈夫的背叛不仅摧毁了婚姻，也
切断了经济来源，迫使性格倔强的臧姑娘不得不独自扛起生活的重担，靠出卖体力艰
难地养活自己和两个年幼的女儿。
上世纪70年代，经济起飞前的香港社会贫富悬殊，女性就业机会寥寥的现实图景。而
对于从大陆移居香港的女性而言，生存环境更是雪上加霜。女主人公在青岛时曾是受
人尊敬的国立医院护士，但是当她踏上香港这片语言不通、陌生的土地时，却因缺乏
当地认可的资格证书，被迫跌落到底层，从事又脏又累的洗碗工、擦车工和街角摊档
的工作，这成为了臧姑娘唯一的选择。
随着香港经济的腾飞，臧姑娘的创业之路也迎来了转机。从推着小木车时时都要提防
躲避警察巡查的小贩到正规厂商的代工，这一转型抓住了香港冷冻食品市场兴起的机
遇。1983年印有“湾仔码头北京水饺”字样的产品又成功打入了日本香港大丸百货渠
道。第二年开始扩大经营，从路边摊到标准化工厂产品，发生了质的变化。
在香港回归的历史节点，当许多人选择移民海外时，臧姑娘却始终没有离开香港，展
现出对这片土地的热爱。她以超前的商业眼光又与美国品食乐食品公司（后并入通用
磨坊）合作。借助通用磨坊先进的冷链物流的帮助，1998年臧姑娘的“湾仔码头”品
牌正式进入内地市场，成为家喻户晓的品牌。
影片通过臧姑娘的遭遇，折射出那个时代无数新移民女性的共同命运。而贯穿全剧的
“饺子”早已超越了简单的果腹之物，成为承载中国人集体记忆的文化符号。当臧姑
娘在昏暗的出租屋里为两个女儿包饺子时，面粉飞扬间映照出的不仅是一个单亲母亲
的坚韧与爱，更是漂泊者用食物构筑的情感堡垒。同时，它也是团圆的象征，从青岛
离别时的最后一餐到与香港街坊邻里的欢聚都离不开饺子，它始终是离散与重聚的见
证。此外，饺子从手工揉面、擀皮的力道掌控到引入搅拌机揉面的工业化生产的工艺
革新，完成了一场饮食文明的现代化转型的手艺传承。不仅如此，饺子还是祈福的载
体，元宝造型的饺子里暗藏银币的细节，具象化了中国人对富贵吉祥的朴素祈愿。
马丽极具张力的表演，为饺子——这一饮食符号注入了鲜活的生命力，精准刻画了这
位香港漂泊者坚强外壳下对女儿、母亲、姐妹、朋友、街坊邻里的柔情关爱。让观众
对银幕上的饺子产生了复杂的情感共振，既是对家园的思念，也是对生存韧性的致
敬，更是对中华饮食文化的一次深情回望。