如果说有些食品是同地域联系在一起的，那么煎饼果子则让人想起读书的年代。

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读大学的时候，校门口有个煎饼果子摊，生意好得出奇。

煎饼果子是北方叫法，其实就是现在上海很流行的鸡蛋煎饼裹油条，很大众化的一种吃食，一般作早点用的。

早晨上完两堂课，就冲到那个摊前，小师傅一看见我，赶紧撩一勺面糊浇到铁板上，用滚杖在面糊上一转，一层薄薄的面饼就成了。接着打个鸡蛋在面饼上，再转几下，开始有些鸡蛋的香味儿飘起来。这两个动作一气呵成，颇有些音乐指挥行云流水般的韵味儿，把我们都看呆了。

饼底子做完了，小师傅会问我们要不要夹油条，要抹甜酱还是辣酱。一般在冬天我喜欢裹上油条抹上甜酱。

做好的煎饼果子在手里暖哄哄的，闻着又香又甜。在刮着风的日子里，咬一口煎饼果子寒意立刻消了大半，满嘴的蛋香、面香、葱香还有油条的酥脆、甜酱的滑爽，特别是朴实的面饼和丰腻的油条在嘴里不断运动着，好象是缠绵着的一对恋人，又象是交织出的一首大合唱。

就这样，爱上了煎饼果子，也爱上了有煎饼果子的冬天。

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虽然生意特好，小师傅从来不事先做好些煎饼果子放一边儿亮着。后来才明白他成功运用了现代管理的两大法宝。

一个是“定制”，就象戴尔电脑根据顾客要求来制造产品一样，小师傅根据人们的要求来作煎饼果子，有时甚至到了面饼厚薄都要事先问顾客的地步，通过“定制”达到了最大的顾客满意度。每次吃的满意，能不再去么。

二是“即时生产”，换句话说就是“零库存”。想想还挺重要的，因为煎饼果子不比其他东西，一冷了就不好吃了，而且小本生意耗不起浪费。当然，每次总要排队是“即时生产”的缺点。

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丝丝也爱吃煎饼果子，不过喜欢抹辣酱。说来也巧，我和丝丝是在煎饼果子摊上认识的，也因为这个分了手。

有次人特少，只有一个女孩在我前头等，一个接一个地没完，我问她要了几个，她说一个，还有八个替同学带的，九个煎饼果子！把我气得要死。行，你慢慢煎，我先去逛逛，待会儿再来吧。等我回来煎好一个后，小师傅问我要十个煎饼果子的钱。原来是那女孩没带钱，让我先垫上。又把我气的要死。就这样，我认识了女孩丝丝。

因为有同样的爱好，起先我们的约会都是在煎饼果子摊前进行的。有时候找不到丝丝我会跑到摊子前看看。

后来才发觉丝丝只知道接受，不太懂得付出。我们熟悉后买煎饼果子就成了我的任务，每次都是双份儿。我说，什么时候你也替我买一次啊，丝丝笑笑没说话。后来我越想越生气，就又恢复了每次买一个煎饼果子的状态。

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作者：陕西老虎
日期：2001年12月29日