在北京的朋友我建议您尝试一下王府井大街北京饭店后方的西安风味名店“同盛祥”，那里的羊肉泡馍是阳春白雪式的，口味清淡，价格非常公道（虽然是五星级北京饭店的附属餐厅，人均20元人民币就可以享受优良的服务和美味了）味道丝毫不逊。详细吃法如下：选择适量的饼（特制的半熟麦饼，越煮越筋道），我的经验是每人一个饼足矣。洗手后将饼掰成黄豆大小的粒状（这是一个可以安静地聊天的好机会），交给堂倌。点一两个小菜，如麻辣蹄筋、拍黄瓜，边吃边等。等到煮好的饼上来后，用筷子挑取少量青蒜末和辣酱放入碗内局部搅拌，就可以佐以糖蒜食用了。饭后喝一小碗热清汤或一杯花茶以解腻去膻。羊肉泡馍的“下里巴人”吃法是：关中大汉赤膊蹲于小吃铺门口，肩上搭一条黑白难辨的毛巾，捧一出土文物般的粗陶碗（碗口直径恐怕不小于30厘米），碗里盛着冒尖的羊肉泡馍，面前的地上摆着青蒜辣椒糖蒜小盘。食泡馍时，用筷子沿碗边扒入口中，吃相非常豪放，头上冒出大粒的汗珠就抄起肩上毛巾胡乱抹一把。这一碗饭下肚一天都不会饿。陕西农村仍然保留着蹲着吃饭的传统，天气好的时候，晚饭时村中老人云集村前树下，人手一个大海碗，边吃边聊，这种景象被称为“老碗会”。