麻食子又名猫耳朵，就是把小面疙瘩用拇指搓捻成猫耳朵形状，下锅煮熟，用木耳、黄花、土豆丁、胡罗卜丁、芹菜丁、肉丁加入高汤中打卤，浇在煮熟的猫耳朵上，拌上辣椒油香醋。
涎水面是关中某些乡村招待客人的“高级食品”。精心烹制的汤盛在一个小碗里，每次碗里只给捞几根面条，吃完了面，将汤碗放回灶台上回锅，重新添加佐料。这样下来一个客人可以吃十几碗，客人多了，回锅的汤岂不是成了“涎水汤”？
歧山哨子面
大刀铡面
油泼辣子biangbiang面：皮带一般长和宽的面条，加上辣椒粉和葱花用热油一浇，拌上醋，香飘万里。
过水面
起花面
浆水面：芹菜放入面汤中浸泡发酵，切成丁后用干辣椒花椒爆炒，加入肉汤和调料做成浆水。酸辣可口。