GG是东北人，我不是。GG爱吃饺子，尤爱韭菜陷的，我不会做。

这不能怪我，老妈虽做得一手好菜，可从来没见她包过饺子。从小就没吃过饺子，
直到上了大学后。

去年过农历年时，想给GG个惊喜，做顿饺子。下班时偷偷溜了个早，一回家就忙
上了。可直到GG下课回家时，我也没能把那团面和好。先是面太干，和不起来，
再是水放多了，又要加面粉，来来回回好几次。

GG进屋时看到我一身的面粉，问我干嘛呢。我哭丧着脸说我包饺子呢。GG一就
乐了，说我看你这饺子没包成，倒捏一面人儿。然后捏了捏我的面粉鼻，说声我来
吧。

他洗了洗手，拿过还没成形的一堆面，觉得太干了，就用手沾上点水，捏了几下再
沾点水。那么几次后，面粉就成一团了。可这还没完，之见他把面团上下，左右，
来回的揉透，直揉到没有疙瘩，面皮发光。然后放在锅里，拿一湿透水的纱布盖
上，说是要醒上一会。

随后把洗干净的韭菜，沥干水，切成三四毫米长的小段，加上现成的肉末和切碎了
的葱姜，敲进一个鸡蛋，淋上油，盐。我递给他一双筷子，他不要，说是用手和的
馅更香。

和完馅，面也醒得差不多了。拿出来又揉了一阵，掰下一块再揉。最后把面团揉成
一面条，然后揪成一个个小面剂子。大菜板上洒点干面，面剂子正反一摁，右手擀
面杖上下翻滚，左手面剂子来回转动。不一会，一个个周边薄，中间稍厚的饺子皮
就出来了。

他一边擀，我一边打馅，瞅见我只放一小勺馅，他一个劲说不够，要多放点，多放
点。擀完了那堆面剂子，煮上水，他拿起打好馅的饺子皮加馅儿，先上下对上，然
后双手同时一捏，饺子就成了。

水开后把包好的饺子下锅，再开时就点冷水，点到第三次时开盖煮。说是闭盖煮馅
儿，开盖煮皮儿。最后饺子起锅时，我要给他拨蒜，GG说韭菜馅的味道已经够重
的，就不吃生蒜了，用个小碗放点酱油，辣椒油就行。看到他额角渗出的汗，我不
好意思的说本来想让你过年吃顿饺子，没想却让你一个人忙坏了。GG笑着说不会
做饺子你将来怎么做东北媳妇。

(...待续)

-- soccergirl 11.2002