原料：

虾仁300g,盐,胡椒粉少许,料酒,鸡蛋,酱油,白糖,花椒,干辣椒数支,葱,姜,醋,红油,腰果。

做法：

1.

起油锅，炸熟腰果。

2.

将虾仁清洗，去除脊背上的黑线(虾的肠子),漓干水分； 加盐、胡椒、料酒、蛋清糊、少许酱油拌均,淹十分钟后投入温油中滑熟。

3.

另用盐、水淀粉、料酒、白糖、酱油、汤放碗中调成汁；

4.

另起锅,下底油将花椒、干辣椒炸成褐红色,接着下葱姜片及碗中的汁勾芡,倒入虾球翻炒几下,淋少许醋和红油,放入炸熟的腰果拌均即可。注意， 拌均时间不可太长，否则，腰果会变软的。

祝大家春节鱼块！！！！！！！！