小时侯我最爱吃的饭就是地软包子。那时家里穷，生活水平低，也没有什么好包子，妈妈能包的也就是萝卜包子、白菜包子、豆腐包子，最好的也就是豆包子、地软包子，而我最爱吃的就是地软包子。

　　“地软”是陕西人的叫法，东北人叫地皮木耳，也有叫地木耳。地软实际上是一种菌和藻的混合生物，每每下过大雨后，特别是下过连阴雨后，野地里、山坡上、沟汔里的地皮上、草丛里都会长出一层层绿茵茵的地软，人们把它捡回家里，用水洗净后晒干，吃时又用热水泡开，因它形同木耳，所以一些农村人也把它叫野木耳、假木耳。

　　地软能做汤，但不能做菜，因为它一炒就出水，最适宜的是包包子，可全包地软，也可和豆腐、韭菜一起包，都很好吃。

　　农村过年要包很多种包子，豆包、地软包、菜包子。地软包最受人欢迎，我爱吃，哥哥和妹妹也爱吃，地软包子吃起来有一股特殊的清香味，往往吃了一个还想第二个、第三个。记得大约是一九六二年，三年自然灾害，人们饿肚子，我们家也是如此。饿了一年的我们，过年时妈妈蒸了一锅地软包子，十二岁的我竟一口气吃了八个，五岁的妹妹竟也吃了五个。

　　地软包子好吃，但地软不常有，只有下雨后地里才长，这样我们往往在下雨后要提着篮子去山坡上拣地软，而且拣的人很多，你手慢了就拣不到多少，天气一晴，地软又消失了，所以地软并不好拣。

　　参加工作三十年来，很少见到地软，也没再吃过地软包子。可是从去年开始，城里也有了地软包子卖，我一次就买了十多个，拿回家给爱人和儿子尝，他们也说好吃。吃着地软包子，我又好象回到了童年，回到了阔别多年的家乡，也勾起了我小时侯在家里拾地软的美好回忆，爱人还说，等有机会也和我一块回老家，多多拣些地软回来包包子。