许多年前我的酒商BBR的Mark Lee介绍我饮波尔多左岸的五级庄庞德卡内（Chateau Pontet-Canet），跟我说：「自从换了庄主后，这个庄的酒质量大进，价格不高，可谓平、靓、正。」听后，买了数瓶和友人共饮，的确十分出色，故此留下深刻印象。

　　不久之后，自己开始买波尔多的期酒（en primeur），酒商亦电邮各个酒评家对各酒庄的评分报告给笔者。阅读数个年份的报告后，我发觉某个酒庄的评分上升快捷，竟然可以和一级庄的酒媲美，那就是庞德卡内酒庄。

　　去年五月底在Vinexpo酒展遇见庞德卡内的Melanie Tesseron，跟她说希望六月份拜访酒庄。Melanie十分友善及帮忙，欣然安排笔者的访问。这次已经是自己第二次（上一次是二○一一年）访问庞德卡内酒庄，庄园就在D205公路旁，和武当酒庄（Chateau Mouton）对望。酒庄的葡萄园和武当的葡萄园紧接，难怪葡萄园那么优越。那天是大阴天，进去试酒室后就开始下雨。接待的女士带领笔者参观了拣选葡萄的设备，他们已采用光学拣选机（optical selecting machine）。大大小小的不锈钢发酵缸伫立在发酵室中，基本上每一个发酵缸只会发酵单一块田的葡萄。之后，我们到了熟成室，发现他们用上不同的容器去熟化红酒。除了传统的橡木桶外，还有一个个用不同成分的黏土碎石组成的孵化器（incubator），外形就像电影《异形》（Alien）中异形的茧，二○一五年的红酒就在木桶或孵化器中熟化。原来，不同的熟化器会使红酒有不同的变化，木桶会增加红酒的烟熏、咖啡味，而孵化器会保留红酒的果香，果然制作过程认真而科学。

　　进入试酒室后，伟大的庄主Alfred Tesseron竟然出现在笔者面前。笔者惊喜不已时，Alfred已开始讲解二○一五年和其他年份的比较。基本上，二○○九和二○一○年都是完美的酒，而二○一五年是典型的波尔多红酒。我至今仍然难忘Alfred的友善、幽默及对红酒的丰富知识。二○一六年的庞德卡内又是另一个完美年份，的确，这五级庄已经成就了许多个完美。