汪先恩：京城冬闻古井香

亳州是曹操和华佗的故里，素有药都与酒都之称，早在八十年代初，从医史课中，得知曹操和华佗闹矛盾，就想到亳州看看，但一直机缘未到。上次汪维云教授说，鼠年陪我去亳州踏迹寻古，没想到，计划被小小的新冠病毒搅得半黄，好在去年底，在北京走访了古井贡酒体验中心，粗略体察了亳州古井。

2019年底回国，辗转地方较多，闻香颇丰。12月6日夜幕中飞抵福州，洪莲一家的好意，在古色古香之膳房，体会了佛跳墙；7日会后，是夜乘高铁，经江西到合肥，深夜赶赴六安，领略石斛清香；8日演讲后，当夜抵达南京，9日拜见韩树堂教授，品芹菜幽香，饭后复回安徽，在老家古雷池望江，祭祖看母，拜师会友，共赏雷池古水的鱼香蟹香；11日夜降落北京，12日晚在京城的亲朋，接我小聚，喜出望外地闻足了古井贡酒的醇香。

百平陪我参观了内设的古井酒文化博物馆，令人浮想联翩。酒，无疑是区别人与其他动物的标识性液体。中国人造酒，相传始于夏朝的国君杜康，杜康因而成了酒的代名词，至少到周天下时，酒成为普遍饮品。讲究以量化分等级的孔子，对酒量问题，总结得很到位，“惟酒无量，不及乱”。总不能规定公、侯、伯、子、男、平民、贱民，分别而且必须喝多少酒，故坦言，酒量无法统一，不喝醉就行。但人们还是容易喝醉，有的因高兴而醉，有的因苦闷而醉。曹操说，“何以解忧，唯有杜康”主张解忧靠好酒，估计包括古井贡酒的祖宗。不过，后世无数酒徒反复实践，证明酒不能解真愁，喝过了还有害。

古井贡酒，就是用古井水酿的酒，之所以突出贡字，表示最高层也喝过。叫古井贡酒而不叫古井献酒，概因贡与献的对象，有所不同。把值钱的东西，送给君王或朝廷，称之为贡。字典上说，献（獻）的本义指祭祀宗庙时用作祭品的犬，我觉得有点牵强。祭祀宗庙，古人一般用太牢级别的牛羊猪，即便丐帮，估计也不会用狗来祭祖宗。献（獻）的本意应是给大家分享以虎代表的猎物，含有狗功。献，对上也对下，具有社会公益性，上下都高兴的事，称之为贡献。 

资料说，古井贡酒始于建安元年（196年），魏国丞相曹操，将家乡特产“九酝春酒”及酿造方法献给汉献帝，该酒便成为历代皇室贡品。曹操送点酒给流浪的刘协压压惊，有可能，但估计谈不上贡，倒是汉献帝适时地把汉朝皇帝的称号，献出来了。如果此酒，真的给汉献帝喝过，那叫古井献酒，也许更合适。  

据悉明代万历年间，帝师沈鲤，老家在商丘虞城，商丘与亳州相邻，地理上互为一体，他把熟悉的亳州酒进贡给朝廷，大概这是“贡酒”称谓的缘由。祖籍凤阳的皇帝喝点家乡的酒，想必很高兴。其味道，毕竟比太祖喝的珍珠翡翠白玉汤，好很多。

谈酒文化，少不了对嵇康等人的介绍。看过墙报，我建议增加刘伶的项目。曹氏父子，虽也暴力，但本质是文人，尚有人文情怀，司马家基本是军阀。晋武帝时，一些贤达看不惯当局，于是纵酒避世，借酒明志。其中，刘伶是酒行为艺术的集大成者。刘伶是沛国（今安徽淮北）人，与阮籍、嵇康、山涛、向秀、王戎、阮咸，并称“竹林七贤”。刘伶做《酒德颂》，狂言“惟酒是务，焉知其余”，相传刘伶常常坐着鹿车，带壶酒，让仆人扛着锹跟在后面，交代如果喝死了便就地掩埋。晚年陈独秀，认为屈原跳江不如刘伶喝酒，感叹“除却文章无嗜好，世无朋友更凄凉。诗人枉向汨罗去，不及刘伶老醉乡。”说实话，刘伶生在西晋，还比较幸运，如果在明清等特殊年代，他的行为艺术，至少被定寻衅滋事罪。

在自来水普及之前，人们依井而居，房子以井为中心，一条条排着，打水是很庄严的事，不能插队。井井有条，秩序井然成为基本生活规范。自来水普及之后，水厂因街而建，水管因房而设，大部分井被废弃了，但背井离乡的游子，心中始终有一口载着乡愁的古井。上次老乡聚会，有人献出古井贡酒，大家兴奋异常。

去日苦多，岁月蹉跎，冬季在京城，吃点“严（盐）重好色，轻度腐败”的徽菜，闻着古井贡酒的醇香，闸门忽启，往事乡愁涌上心头，顿感无形之泪，沾满衣裳。