徐青：水餃里的香港往事
——觀《水餃皇后》重審時代夾縫中的女性

由劉偉強執導，馬麗主演的《水餃皇后》於2025年4月30日正式在國內各大影院上映，
截止2025年5月4日，已經突破1.5億的票房紀錄。該片拍攝於2023年10月至11月，2024
年5月，榮膺“微博年度最受期待影片”稱號。該片是根據“灣仔碼頭”創始人臧健和
（1945-2019年）女士的真人真事改變而成。
反觀在21世紀已走過了四分之一的當下，影片真實還原了上世紀大陸與香港的市井生
活，引發了觀眾的集體追憶。該片的底色就是個人掙扎求生的奮鬥史與時代變遷的交
織。而女主人公臧姑娘“揉面”“擀皮子”“一捏一擠”的包餃子的每個細節動作，
都填補了當代社會在快餐文化中缺失的生命厚重感。丈夫的背叛不僅摧毀了婚姻，也
切斷了經濟來源，迫使性格倔強的臧姑娘不得不獨自扛起生活的重擔，靠出賣體力艱
難地養活自己和兩個年幼的女兒。
上世紀70年代，經濟起飛前的香港社會貧富懸殊，女性就業機會寥寥的現實圖景。而
對於從大陸移居香港的女性而言，生存環境更是雪上加霜。女主人公在青島時曾是受
人尊敬的國立醫院護士，但是當她踏上香港這片語言不通、陌生的土地時，卻因缺乏
當地認可的資格證書，被迫跌落到底層，從事又髒又累的洗碗工、擦車工和街角攤檔
的工作，這成為了臧姑娘唯一的選擇。
隨着香港經濟的騰飛，臧姑娘的創業之路也迎來了轉機。從推着小木車時時都要提防
躲避警察巡查的小販到正規廠商的代工，這一轉型抓住了香港冷凍食品市場興起的機
遇。1983年印有“灣仔碼頭北京水餃”字樣的產品又成功打入了日本香港大丸百貨渠
道。第二年開始擴大經營，從路邊攤到標準化工廠產品，發生了質的變化。
在香港回歸的歷史節點，當許多人選擇移民海外時，臧姑娘卻始終沒有離開香港，展
現出對這片土地的熱愛。她以超前的商業眼光又與美國品食樂食品公司（後併入通用
磨坊）合作。藉助通用磨坊先進的冷鏈物流的幫助，1998年臧姑娘的“灣仔碼頭”品
牌正式進入內地市場，成為家喻戶曉的品牌。
影片通過臧姑娘的遭遇，折射出那個時代無數新移民女性的共同命運。而貫穿全劇的
“餃子”早已超越了簡單的果腹之物，成為承載中國人集體記憶的文化符號。當臧姑
娘在昏暗的出租屋裡為兩個女兒包餃子時，麵粉飛揚間映照出的不僅是一個單親母親
的堅韌與愛，更是漂泊者用食物構築的情感堡壘。同時，它也是團圓的象徵，從青島
離別時的最後一餐到與香港街坊鄰里的歡聚都離不開餃子，它始終是離散與重聚的見
證。此外，餃子從手工揉面、擀皮的力道掌控到引入攪拌機揉面的工業化生產的工藝
革新，完成了一場飲食文明的現代化轉型的手藝傳承。不僅如此，餃子還是祈福的載
體，元寶造型的餃子裡暗藏銀幣的細節，具象化了中國人對富貴吉祥的樸素祈願。
馬麗極具張力的表演，為餃子——這一飲食符號注入了鮮活的生命力，精準刻畫了這
位香港漂泊者堅強外殼下對女兒、母親、姐妹、朋友、街坊鄰里的柔情關愛。讓觀眾
對銀幕上的餃子產生了複雜的情感共振，既是對家園的思念，也是對生存韌性的致
敬，更是對中華飲食文化的一次深情回望。