特点：简单易做，原料易得，漂亮精致

原料：鸡脯肉，墨西哥辣椒(美国超市里短而粗壮似尖椒，特别辣，没有可用辣的尖椒代替)，小干鱼(中国或韩国超市可得，很小的鱼晒成的干儿)，花生米(熟的，各种超市都有)

作法：鸡脯肉切大方丁，墨西哥辣椒去芯切段；锅内放少许油，放入鸡脯肉丁翻炒至发白盛起；锅内加点油，倒入墨西哥辣椒炒几下，加入炒过的鸡脯肉丁，加盐混炒数下盛入盘中；平底锅不放油，加入花生米和小干鱼中小火烤酥，撒在炒好的菜表面即可上桌。

注意：鸡脯肉丁炒时要注意火候，太老不好吃。