这个费时费力，但是好吃，可以偶而试试

原料：鸭子一只，葱姜等佐料若干

作法：鸭子洗干净，尽量除掉肥油(皮不能去掉)；取大锅一只，放半锅水加姜块和鸭子大火烧开，用中火继续煮约一刻钟，时间可长些，可以把肥油煮到汤里；平底锅放一点油，放葱姜烹一下，加入料酒，酱油，糖，大料，两勺煮鸭子的汤烧开成卤汁，然后把煮半熟的鸭子平卧在平底锅里，卤汁大约没过鸭身的四分之一或更多，转小火慢慢熏，边熏边用吸管吸卤汁淋在鸭身上，待卤汁几乎收完，鸭身成酱色鲜亮无比时(大约须两个小时，时间越长味道越足)，开大火收净卤汁；鸭子放凉切块装盘即可。

煮过鸭子的汤可以放白菜粉丝做汤