如果說有些食品是同地域聯繫在一起的，那麼煎餅果子則讓人想起讀書的年代。

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讀大學的時候，校門口有個煎餅果子攤，生意好得出奇。

煎餅果子是北方叫法，其實就是現在上海很流行的雞蛋煎餅裹油條，很大眾化的一種吃食，一般作早點用的。

早晨上完兩堂課，就衝到那個攤前，小師傅一看見我，趕緊撩一勺麵糊澆到鐵板上，用滾杖在麵糊上一轉，一層薄薄的麵餅就成了。接着打個雞蛋在麵餅上，再轉幾下，開始有些雞蛋的香味兒飄起來。這兩個動作一氣呵成，頗有些音樂指揮行雲流水般的韻味兒，把我們都看呆了。

餅底子做完了，小師傅會問我們要不要夾油條，要抹甜醬還是辣醬。一般在冬天我喜歡裹上油條抹上甜醬。

做好的煎餅果子在手裡暖哄哄的，聞着又香又甜。在刮着風的日子裡，咬一口煎餅果子寒意立刻消了大半，滿嘴的蛋香、面香、蔥香還有油條的酥脆、甜醬的滑爽，特別是樸實的麵餅和豐膩的油條在嘴裡不斷運動着，好象是纏綿着的一對戀人，又象是交織出的一首大合唱。

就這樣，愛上了煎餅果子，也愛上了有煎餅果子的冬天。

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雖然生意特好，小師傅從來不事先做好些煎餅果子放一邊兒亮着。後來才明白他成功運用了現代管理的兩大法寶。

一個是“定製”，就象戴爾電腦根據顧客要求來製造產品一樣，小師傅根據人們的要求來作煎餅果子，有時甚至到了麵餅厚薄都要事先問顧客的地步，通過“定製”達到了最大的顧客滿意度。每次吃的滿意，能不再去麼。

二是“即時生產”，換句話說就是“零庫存”。想想還挺重要的，因為煎餅果子不比其他東西，一冷了就不好吃了，而且小本生意耗不起浪費。當然，每次總要排隊是“即時生產”的缺點。

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絲絲也愛吃煎餅果子，不過喜歡抹辣醬。說來也巧，我和絲絲是在煎餅果子攤上認識的，也因為這個分了手。

有次人特少，只有一個女孩在我前頭等，一個接一個地沒完，我問她要了幾個，她說一個，還有八個替同學帶的，九個煎餅果子！把我氣得要死。行，你慢慢煎，我先去逛逛，待會兒再來吧。等我回來煎好一個後，小師傅問我要十個煎餅果子的錢。原來是那女孩沒帶錢，讓我先墊上。又把我氣的要死。就這樣，我認識了女孩絲絲。

因為有同樣的愛好，起先我們的約會都是在煎餅果子攤前進行的。有時候找不到絲絲我會跑到攤子前看看。

後來才發覺絲絲只知道接受，不太懂得付出。我們熟悉後買煎餅果子就成了我的任務，每次都是雙份兒。我說，什麼時候你也替我買一次啊，絲絲笑笑沒說話。後來我越想越生氣，就又恢復了每次買一個煎餅果子的狀態。

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作者：陝西老虎
日期：2001年12月29日