元旦节时看了一篇文章<<陇原别样美食>>，虽然我没去过甘肃，也没吃过那些东东，但这篇文章写得很吸引人，让我对那些美食非常向往。特贴此文如下：

陇原别样美食

作者：阎周秦

甘肃的小吃中，名气最大的当推兰州牛肉面了。然因其名气甚大，知之者众，本文不再拾人牙慧。陇原的水土养育了我6年，其间曾经走遍了那里的山山水水，对那里的风土人情情有独钟。至今想起兰州，仍有回到初恋情人怀抱的感觉。其思念之绵绵，非此短文可叙。

手抓羊肉：兰州人称手抓羊肉为手抓。手抓分两派，一为藏民之手抓，其特点为烹调粗旷，佐料仅为食盐一味。藏民热情好客，视有客登门为荣幸。先待客以酥油茶，主人亲选当年产体重25公斤左右小公羊，现宰现烹。食之必右手持锋利之藏刀，左手持大块带骨羊肉，将肉一片片割下，以刀尖送入口中，辅之以大碗青裸酒，边歌边食，豪情万丈。客人必须喝得酩叮大醉，吃得肚鼓腰圆，藏民才高兴，视为真正朋友。此种享受，唯有亲赴草原可得。而回民之手抓，则烹调精细，食之细腻味美。羊肉多切为拳头大小肉块，也很少真正用手拿着吃，符合汉民饮食习惯。且回民戒酒，因此饭店多安静。又因回民善经营，因此在兰州城里几乎是一统的回民手抓。

笔者长期四处漂泊，1997年有幸重返兰州，下车伊始，即携妻将女直奔小西湖，切了1公斤手抓。小女不愧兰州生长，5岁小丫头差不多消灭了一半，全家吃得满嘴冒油，直呼痛快痛快。

扛子面：一次出差去西和县，其地山高岭峻，乃三国时诸葛孔明六出祁山之地。一日中餐，地方同事邀请去吃本县最著名小吃。按照以往经验，这些年来凡各地著名小吃，必打着弘扬饮食文化之旗号而升格为贵族饮食了。然此地绝不。店铺仅一间门面，且陈旧不堪，有桌无凳，食客皆站着吃。里面仅一中年男子在秆面条，是为老板。两名青年山妹在做辅助。唯一不同其它店铺者，唯此店外排着长龙。

笔者大惑不解，有此绝技，何不扩大经营。同事介绍说，这家也不知道从那辈起就在这里经营，但至少是清朝。杆子面纯为手工制作，必于前一天晚上和好面，第二天才可制作。和面时加水很少，人没有办法揉面，必用一大木杠反复碾压才行，所以叫杠子面。食时再用杆面仗秆为纸样薄，下入沸水中，一开即好。绝技又不外传，所以每天只能卖50公斤左右，且其地民风纯朴，绝无借机涨价之事。杠子面食时并无特别调料，仅佐以青菜，盐，醋和红辣椒。但其味之美，其面之韧，实令人终身难忘。这辈子恐怕再也吃不到它了。

洋芋搅团：武都县位于川甘交界之处，自古为兵家必争之地，民风骠悍。然地脊贫穷。其地特产花椒和土豆，当地人叫洋芋，重可达每个一公斤，乃山民日常主食。当地人能以洋芋做出好多种不同的食品，尤以洋芋搅团最为有名。其做法颇为简单，选当地产土豆，去皮，放入水中煮熟煮烂，边煮边用一木棍在锅中沿一个方向搅动，待搅煮至如同一锅面糊时即妥。冷却后即可食用。食用时加花椒油和辣椒油，醋，盐，香菜。其味鲜，辣，麻，香，绵软滑爽。

沙葱：巍峨的祁连山在甘肃境内绵延上千公里，是河西走廊人民的生命线。从祁连山上融化的雪水养育着这片甘肃最富饶的土地。雪水流成的小溪养育了沙漠和戈壁中的片片绿洲。在这条小溪边便生长着沙葱。
沙葱身长大约15CM左右，粗如大米粒，鲜食清脆无比，绝无通常大葱之怪味。我一直怀疑它不是葱族的。当地老乡采来后多腌制，方法不得而知。但长年可食，为佐餐之精品。风味奇特，无法笔墨形容。

以上几味美食，传播不广，且仅为当地出产，因此名气不大。然一食之，确会令人终身难忘。唯有不怕险阻，才可复而食之，憾事，憾事。