麻食子又名貓耳朵，就是把小麵疙瘩用拇指搓捻成貓耳朵形狀，下鍋煮熟，用木耳、黃花、土豆丁、胡羅卜丁、芹菜丁、肉丁加入高湯中打滷，澆在煮熟的貓耳朵上，拌上辣椒油香醋。
涎水面是關中某些鄉村招待客人的“高級食品”。精心烹製的湯盛在一個小碗裡，每次碗裡只給撈幾根麵條，吃完了面，將湯碗放回灶台上回鍋，重新添加佐料。這樣下來一個客人可以吃十幾碗，客人多了，回鍋的湯豈不是成了“涎水湯”？
歧山哨子面
大刀鍘面
油潑辣子biangbiang面：皮帶一般長和寬的麵條，加上辣椒粉和蔥花用熱油一澆，拌上醋，香飄萬里。
過水麵
起花面
漿水面：芹菜放入麵湯中浸泡發酵，切成丁後用干辣椒花椒爆炒，加入肉湯和調料做成漿水。酸辣可口。