1.油墩子

記不得98年出國的時候還能不能在街頭覓到它的蹤影了，唯一確知的是，油墩子再也不像小時候那樣隨處可見了。

北風漸起時，滿街就開始飄揚着油墩子特有的香味。天色將暮時，常常會看到學生們三三兩兩地聚在街邊，一人手裡捧着一隻油墩子，邊怕燙齜牙咧嘴地吹着，邊小心翼翼地品嘗着這冬日裡的美味帶來的溫暖。

油墩子的製法非常簡單。將調稀的麵糊用勺舀到特製的橢圓形鐵勺（也就是模子）
里，只淺淺地鋪滿勺底，再放上有蔥花和鹽的白蘿蔔絲，再覆以一層麵糊蓋好。鐵勺入油鍋炸至呈金黃色取出。外脆里香，大凡經過的人，很少能抵擋它的誘惑。

2．炸臭豆腐乾

“聞起來臭，吃起來香”，大概所有的人都是聽着這樣的話長大的吧？臭豆腐乾還真是樣其貌不揚的東西，甚至談得上醜陋，上面長着些黑黑的斑點。據說上海的臭豆腐已是顧及到初涉“異味”人們的口味，其“臭”的程度已經有所降低了。

臭豆腐的做法據說是把豆腐浸泡在含桂皮、八角及蔥姜等材料的滷汁里密封，讓其起化學作用。一星期後將豆腐取出，連炒幾次至香味溢出。

街頭的臭豆腐攤簡單得很，入油鍋炸至金黃後取出，蘸辣醬（上海人叫辣糊）吃了，外脆里軟，鮮香可口。當然，不是每個人都能接受臭豆腐的，它的“異味”想來和榴蓮是一個道理吧，愛的人能愛得不得了，不喜歡的人則聞之色變。

3．生煎饅頭

作為一個上海人，我到現在還不能很明白饅頭和包子的區別(極度不好意思中:P)。似乎上海是沒有包子這樣的說法的，至少在我的記憶里，所有有餡的、沒餡的一律叫做饅頭。生煎饅頭的餡心以鮮豬肉加皮凍為主，以後也衍生出了雞肉、蝦肉等餡心，皮則選用精白麵粉。

生煎饅頭是我兒時記憶里最難忘的小吃之一。上的小學附近就有一家點心店，每天放學後就和最好的朋友一塊兒買生煎吃，其實一點也不餓，只是那時年幼的味蕾經不起那樣的挑逗。每人買上一兩，吞咽着口水等着新的一鍋的出爐（我們從不買上一鍋剩下的）。巨大的平底鍋，排滿了白白胖胖的生煎饅頭，等到鍋里傳出滋滋的響聲，大師傅將鍋蓋掀開，加點水，再蓋上，頻頻地開始左右轉動着平底鍋。然後再開蓋，灑上蔥花和芝麻。蓋上後，繼續瀟灑自如地轉動着鍋子，少頃，香味四逸了出來。看着四隻飽滿的生煎饅頭被裝入小小的紙袋，那一刻滿心滿眼都是那翠綠蔥花的誘惑和焦黃底的香味了，還有那一口咬下時燙燙的肉汁。

長大後，媽媽幾次提到過那段時光。說老是看到我們在路上很不淑女地邊吃邊走，我開心地笑：“那時才多大？要當淑女幹嘛？”

以後，吃過很多出名的生煎饅頭，可惜都沒有記憶里那般誘惑了。

生煎饅頭以王家沙點心店的雞肉生煎最出名。此外，大壺春、蘿春閣的也都有不錯的口碑。

4．稻香村鴨肫干

打小不愛吃任何動物的內臟，還記得小時候捏着鼻子屏住呼吸在媽媽的監視下吃炒腰花的慘景。鴨肫，成了唯一的例外，或許應該單指那用白紙袋包着的稻香村鴨肫干。小小的一包總共也才10來塊，買來當零嘴兒吃再愜意不過。脆嫩中透着咸香，鮮得足讓人忍不住吮指回味。

去年回上海逛淮海路時，逛着逛着就熟門熟路地拐到了全國土特產食品店，那稻香村鴨肫干的櫃檯居然是半分未移的在原處，買了兩包後，急欲祭味蕾，恐於大街上“現開銷”甚是不雅，遂尋Starbucks一家坐下，Mocha配鴨肫，嘿嘿。。。不差！管他旁人側目相向。

想來做法應該不難，可是自己在家試了好幾次都差強人意，只有空流口水的份了。

5．梨膏糖、五香豆

這兩樣算得上是祖師爺級的上海特產了，梨膏糖據說專治咳嗽，還沒到那年齡需求，可信度還待考。只是流傳了那麼多年，總是有它特殊的療效的吧！特地慕名到城隍廟裡的梨膏糖商店去過，記得各式各樣的品種看得才十來歲的我眼花繚亂，最後胡亂買了1包回家當糖果吃了。

再來說說城隍廟的五香豆。別看它淺褐色乾乾的樣子，選料和製作都頗為講究。據說原料蠶豆選自浙江餘姚，且用清一色的青皮豆。成品後的五香豆皮薄肉鬆，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴裡香噴噴、咸中帶甜，別有風味。

說到這裡，想起個笑話。大約是在上初中時父親給講的。父親那天陪同外賓去城隍廟遊玩，倆老外慕名各買了一袋五香豆，迫不及待拆開嘗了，評價如下：“這豆子果然名不虛傳，味道好極了。可就是核太大了點。”父親及眾人笑倒。話說那倆老外繼續他們的好奇之旅，忽見路旁有賣糖麻球，經不起芝麻香的誘惑，買來一嘗。甜甜糯糯的口味自然迎合了老美嗜甜的喜好，吃完邊抹嘴巴邊翹拇指。然後又來這麼一句：“這東西賣的太便宜啦！你看光這芝麻要一粒一粒粘上去就多費時呀！”到現在仍沒鬧明白是那倆老外真傻，還是我又傻了一回給老爸騙了:( 反正當時是笑得差點岔氣。

(待續)