作者：AP24
寫了兩集，有網友提意見說這些東西都是最基本的禮貌，和HIGH CLASS不沾邊。可我本人覺得，一個人再＂高貴＂，她生活中的絕大部分，是和普通大眾一起過普通的日子。難道她不用出門，不用接觸普通大眾麼？所以，那些HIGH CLASS的人都懂社交中接人待物的禮貌，及MANNER。懂得這些不是成為HIGH CLASS的人充分條件，而是必要條件。

還有的往友說我寫的中英混雜，通篇文章不能堅持一種語言。全部寫英文當然容易，因為我就是從英文書上整理的。但這是中文網，我覺得還應用中文敘事。但所講的是美國的COMMON COURTESY，所以一些詞用英文更能讓讀者理解，不是我要SHOW OFF。

下面接着講怎樣ORDER BOTTLE OF WINE：一般去高擋餐館都是同桌男主人負責點整瓶酒。但有時正好碰上讓LADY來ORDER，她如果比較自信，就點她認為合適的價格範圍內的WINE；否則，她FEEL FREE問同桌客人或WAITER的建議。

一般來講，紅葡萄酒配RED MEAT，PASTA DISHES WITH TOMATO SAUCES，和MOST HEAVY ENTREES。白葡萄酒配FISH，CHIICKEN，SALADS，和PASTA DISHES WITH LIGHT SAUCES。不過女主人可FEEL FREE點任何她喜歡的WINE。

WAITER把酒拿來後，先給女主人看酒瓶上的牌子，在起瓶。開瓶後給女主人看看瓶塞，（瓶塞不能太干），然後WAITER先倒一小點酒讓女主人嘗，女主人嘗過後覺得沒問題，WAITER再給她和其餘的客人的酒杯斟滿酒。如果是白酒，WAITER把酒瓶放在桌子邊上的COOLER；如果是紅酒，就直接把酒瓶放在桌上。不論是哪樣，女主人可等WAITER來REFILL EMPTY GLASSES，或者，她親自來REFILL。

當女主人從酒瓶里倒酒完畢時，把酒瓶稍微往上轉，這樣就不會有小酒滴滴到桌布上。如果去很高級的餐館，不清楚其DRESS CODE，LADY事先打電話到餐館問清。然後告訴其他客人。

如果LADY不想喝WINE，她FEEL PERFECTLY CONFIDENT告訴WAITER，＂NO THANK YOU。I＇LL JUST HAVE SOME WATER （OR SOME ICED TEA OR SODA）＂。

在COCLTAIL PARTY，或者是SEATED DINNER，如果LADY發現她嘴裡有異樣不舒服的東西卡住了，她用最快捷的辦法把它弄出來。一般用手指或FORK，（不可往外吐）。她應動作很快，而且不要動作大得要用NAPKIN來捂着。

在吃很長的PASTA，如SPAGHETTI，LINGUINE，OR FETTUCCINE，LADY不用刀叉把它們剁碎，而是用FORK卷一小整條能一口吃下去的量，送到嘴裡。

怎樣USE A DINNER NAPKIN：LADY在坐下後，她就把DINNER NAPKIN放在自己的LAP上，不等WAITER來替她做。除非在很高級的餐館，WAITER來替LADY做。

如果LADY短暫的離開桌子，如上洗手間等，她把NAPKIN放在椅子（LOOSELY FOLDED）。LADY決不把NAPKIN再放回桌上，除非她已經吃完準備離開了。LADY不在嘴裡嚼冰塊。

雖然WAITER總是先TAKE LADY＇S ORDER，但如果她還想好要點什麼，她讓其他同桌的人先點，即使該桌只有她一個女性。

下一篇講LADY SAYS THE RIGHT THING

（待續）