搜盡蒼山見斑斕 （二）

我不是天主教教徒，因此也不會太在意他們對巫術的抹黑以及對蘑菇的牽連，我印象里的巫師的形象並不恐怖，反而有些可愛， 灰姑娘里的善良的教母，哈利波特里的可愛的兒童，還有連續劇 Charmed 中的那三個漂亮，性感，成熟的女人。所以在陰暗潮濕的樹林裡轉悠的時候，我絲毫不會擔心蘑菇與巫師們為伍，有是到覺得能通過蘑菇結識到那些巫師倒也是我的運氣，當然能接觸到那三個漂亮女巫則屬於大運氣。
讓我部分擔心的是在那腐葉下遊手好閒的其他的動物。有一次，當看到下午透撤的陽光，斜斜地投射在一種膠狀半透明的黃橙色的蘑菇上，那種膠質於是表現出了一種玉的質地，一塊無以倫比的美玉璨然地立在那裡，那種美是讓人震撼的，也是無法表述的。我一邊讚嘆天地造物之美，環境相合之妙，一邊架好三腳架，安好照相機。由於部分腐葉遮住了蘑菇的根部，我於是伸手去撥，移去兩片葉子後，霍然看到葉子下面，有隻小老鼠瞪着眼睛看着我。我當時就是一個激凜，不知道該怎麼辦，就這樣對盯着。我對老鼠原本沒有絲毫的恐懼，有段時間，讓小白鼠走鋼絲還成了工作中的一種樂趣，但是這次突然的四目相對，因為來得突然，竟然讓我一時手足無措起來。我沒有讀懂那隻老鼠的眼光是敵視，是威嚇還是恐懼，當我撥弄了幾下旁邊的落葉發出聲響後，那隻老鼠便縮回堆積起來的也內，象土行孫般地逃遁開去，並且在原本安靜的落葉層上，製造了一道波紋。

另外一次，情景要比這好，但東西比老鼠可怕，腳下竟然遊走着一條筷子粗細，也是筷子般長短的黑色小蛇。蛇是我最害怕的動物，我曾經幻想過怎麼樣英勇地徒手斗鱷魚，幻想過怎麼樣力擒大黑熊，但是我從來沒敢設想怎麼樣和蛇周旋。這或許是因為小時候，有一次用線繩綁着青蛙釣黑魚，結果拉起一大蛇，因此而產生了心理性的對蛇的恐懼。那條蛇很小，並切很快扭扭地逃掉，但是我仍然決定離開那片地方，不是太擔心再碰到那條小蛇，而是擔心它的父母，叔叔姑姑表哥堂姐們也會貓在周圍，如果真是那樣的話， 就大大地不好玩啦。

覺着森林局既然把毒蜘蛛的存在昭告天下，如果這個地方有毒蛇什麼的，也會給人一個說法，既然沒提蛇的事情，側面也就說明那蛇沒有毒。所以我雖然對那小黑蛇有點畏懼，但是還不至於想到它會對我生命會產生影響。森林中最最讓我擔心的就是毒蘑菇的毒素。有些毒蘑菇的英文名字聽起來更讓人不寒而立，象毀滅天使，劇毒餡餅，死人手指等等。這也就是為什麼我進樹林的時候要帶醫用手套，手術刀，鑷子之類的工具，原則上我是不準備用手去接觸那些性狀不明的蘑菇的，我怕那個蘑菇一生氣，會咬掉我的手指頭，也怕蘑菇上那些有毒的粉呀，汁呀什麼的通過皮膚傳進我的血液。這種不敢接觸，一直延續到蘑菇季節快要結束，整理照片漸漸代替鑽山林，這時候，昆明植物所的同學介紹了個分類專家給我，當然也是通過網上交流的，估計她聽到我說了過程後，一定會昏過去。看不到她當時的表情，不過從她的話里可以聽出個大概，她說根據她幾十年的了解，還沒有任何一個人因為摸了蘑菇而缺手斷腳的。還說有種經驗性的分類方法，就是掰一小塊蘑菇放在舌尖，然後吐掉，舌頭可以感應出那蘑菇的味道，酸的，辣的，還是麻的。當時猛夸那是個需要經驗的好方法，但心裡不停地說，就是打死我也不會用這方法。已經腫過了腦袋，實在不想再把自己的舌頭也大幾倍。

所以，很多事情是需要交流的，原本揣揣不安的印象，別人的幾句話就給挑明了。從次我也知道只要不摘下做湯，人對蘑菇來說應該是百毒不侵的。後來再進樹林時，就幾乎不用帶手套啦，如果看到那個蘑菇不順眼，就會對它說，服不服， 不服拔掉你。有一次開始收集蘑菇，不知道是不是都能吃，但是知道都很漂亮，於是便有了帖子最前面的那張照片。

事實上，蘑菇林林總總，雖然不是樣樣美味，有毒的相對也不算太多，致命的就更少。嗯，綠頭髮也不要因此而掉以輕心。有兩種致命的蘑菇正好是那種白白灰灰的，Amanita phalloides 和 Amanita verna。

許多都蘑菇的毒性都針對着特定的組織和系統。說起毒蘑菇，就不能不提及蓋傘屬，Psilocybe sp.，和Amanita muscaria （飛翔的蘑菇）一樣，這類蘑菇也含有神經迷幻劑，也被薩滿巫教里用於祭典。他們圖騰蘑菇，大概和這類迷緩劑不無關係，因為它可以讓吃過的人感覺到自己強大無比，說不定還會覺得自己是巨人，兒其他人之是小昆蟲而已。薩滿教沒落後，雖然薩滿人還用傳說的方式，一代接一代地對後人講述過去的輝煌，但是這種蘑菇的迷幻功效卻漸漸被人遺忘。直到七十年代，一個不知道是美國人還是英國人的傢伙，在墨西哥的一個薩滿遺址，又挖掘出了關於這種蓋傘的傳說，並切有人發表文章證明了Psilocybe 的迷幻的作用，於是成千的人有湧向墨西哥去尋找這種蘑菇。搞得那片原本很寧靜的山區雞犬不寧。再後來，又有文章說這種蘑菇分部很普遍，北美的大多數區域都有分布，那個墨西哥小山區才恢復了平靜。原來知道有這麼一類東西，在跟速度的那貼羅髻山（？）的貼子是似乎也提及描述，但當時不知道是什麼種，也不知道長的是什麼樣子。現在看到了那種蘑菇的照片，依稀也在林子裡見過，明年會注意一點，赫赫，如果真能找到的話，俺也來體會體會當巨人的感覺。

蘑菇的有毒和沒毒之間，有時候差異很不明顯，形狀，顏色等會很接近。這就造成了每個蘑菇季節都會從山區傳來有人蘑菇中毒的新聞，那些中毒的人也大多是常年與蘑菇打交道的人。可見蘑菇的分類也是一件很細緻的活，也是一件不容易的活。

與動植物相比，蘑菇的分類方法顯得比較原始，人類和水稻的基因庫已經完整建立起來的今天，蘑菇里到底有幾條染色體現在還是個迷。當哥大教授發現了人類記憶不同味道有不同的蛋白受體，很快對表達這些蛋白的基因定了序，並由此獲得今年諾貝爾獎金的時候，蘑菇專家們還在依靠舌尖來辨別蘑菇的酸甜苦辣。歸其原因，dbdb 就會又想到了由於蘑菇和巫術的關係，這種聯繫讓人們對蘑菇的研究非常忽略。當然，蘑菇與之人類和水稻相比，其本身的無足輕重也是一個最重要的原因。

九月七日紐約時報的科學版上，用很大篇幅介紹了幾個蘑菇專家到南美森林採集標本的故事，記住了其中一位紐約州立大學考特蘭分校的生物教授，因為有名有姓，有系有專業，很快就查到了他的電子郵件信箱。九月的最後幾天，傳給他一張奇怪的蘑菇的照片請他鑑定。說奇怪，是因為在那幾本書上找不到相似的描述，嗯，這樣說吧，這蘑菇看上去的樣子就象是腳長在頭上的怪物。他當天就回了封信，很乾脆，說他沒有辦法鑑定，因為要看蘑菇不同的側面，包括地下根的部分，另外就是要有孢子印。後來查看了孢子印是什麼東東，原來就是把蘑菇的菇蓋分開來，向下放在一有顏色的紙上，蘑菇的孢子，也就是那種很細的種吧，就會散落到紙上，據說不同的蘑菇，會留下不同顏色，不同形狀的印記。說孢子印為蘑菇的指模應該不算很過分。擔當時拍照的時候，我還在害怕靠蘑菇太近會中毒，那有膽量到蘑菇的腳底撓痒痒，又怎麼有膽量拉着蘑菇的手指打指紋呢？

如果你不追求成為一個分類專家，只想在秋季登山的過程中增加點額外的樂趣，或在你的湯中添些額外的野味，那麼實用化的蘑菇分類與鑑別，其實並不是很奧深的事情，站在這樣的起點上，普通人和專家的區別只在於一個已經駕輕就熟，另外一個是剛剛起步而已。不過要想起步起得快，就需要一個好腦子，一種過目不忘的記憶。從形態上來區分，蘑菇的性狀並不是太多，菇蓋，菇褶，菌環，菌柄和菌托（根部）。其中只是蓋和褶有分化出不同的特性，而菌環和菌托僅在於有和沒有的區別，均柄也只有長短，粗細，空實及光滑粗糙之分。安dbdb的理解，只要把蘑菇的菇蓋和菇褶標準特徵熟記與心，在林中只要和所見之菇進行對照即可。如果不太要品嘗新奇的種類，在登山鍛煉的同時，作到滿載而歸應該是不成問題的。

我一開始拍蘑菇的時候，目的僅僅是為了拍照，喜歡那種嵌在絨絨嫩綠之中的其他顏色，紅的，黃的，白的，紫的。後來同類型的蘑菇見得多了，加上原來曾經翻看過蘑菇分類的書，又到書店看了不少免費的蘑菇類書籍，便也就對蘑菇的屬種有了了解。雖然今年還沒敢拿那些蘑菇下湯，但是知道可以下湯的蘑菇種類比原來多了許多。最有特點的是牛肝菌，根據菇蓋上有沒有粉末，柄上有沒有條紋等，可以把牛肝菌分成幾個屬，Boletus sp. Suillus sp. Xerocomus sp。不象大部分有傘蓋的蘑菇，牛肝菌的菌褶不是那种放射型的條紋狀，而是一點一點的極細的小空，把菌蓋掰開，你會發現這些小空後面是許多小細管，牛肝菌的種子就是順着這管子往下落，落入泥土，然後生根開菇的（大概是這樣）。牛肝菌里最有名的就是美味牛肝菌 Boletus edulis，這也是雲南，四川等地所說的牛肝菌，法國人的ceps，意大利人的pocini。

乳菇 Lactarius sp.和 Russula sp 的性狀大小很接近，蘑菇蓋後來都會從中間向下凹。但是乳菇受傷後會流出汁液而紅菇不會。Russula 顏色很多，有紅得很正統但是很毒的Russula mairae，它也是林中很多的一種。還有的綠德很正統可以吃的Russula virescens，還有紫得很正統的也可以吃的 Russula azurea, 還有黃得很正統的 Russula lutea, 白得很正統的 Russula galochroa