休斯敦的東海飯莊有味名菜 魚頭蘿蔔湯 此菜湯色奶白 入味鮮嫩 魚頭不多 但肉質肥嫩

初嘗數碗 罷筷不能 再嘗數幾碗 於是問火雞 此湯為何鮮明

夥計笑曰 鮭魚頭是也 無它 但老闆的數十位中藥也是關鍵

於是記住了鮭魚頭

回家後輾轉尋頭 可惜沒有 蛋柳岸花明 一做shushi 飯莊的盆友問俺

大師 俺有魚頭 要否

什麼魚

鮭魚

於是大喜 某日得魚頭魚尾歸

原來做生魚的只用中段 顧剩頭尾

做前先輔食一手 然後金盆淨手 穿戴瀟灑

偶得鮭魚半整條  紅燒燉湯皆逍遙

廚師牛刀拆分燴 飄香碗裡似回朝

這魚頭肥嫩的飄着油脂 大小3磅左右 去腮後 拆開左右 中切 上麵粉 炸黃

入鍋紅燒 一小時後吃 為來美後數十年最佳紅燒

魚肉也不似以前燒鮭魚那樣乾燥整魚

肥嫩如胖頭白蓮 

什麼魚

鮭魚