炎炎夏日，吃什麼都沒有胃口，就又想起避暑大餐---涼皮來了。

涼皮做起來其實很麻煩，要篩面，要泡水，要過濾，要蒸，一套下來，暑沒避成，
中了暑也未嘗可知。

身在海外，因陋就簡，窮人有窮人的辦法，懶漢有懶漢的辦法。我這套涼皮其實很
不正宗，但是就是快，保證你15分鐘吃到上好的涼皮。

第一是選皮，到華人超市的時候，請在米粉米線附近搜索一個叫天津粉皮的東東，
一般來說，天津粉皮有寬圓的，有細窄的，請旋轉那長約20公分，寬約半厘米的條
狀天津粉皮。就是這個可以做原料了。買幾袋隨時備用。想吃了就隨便來做。

第二是煮，開水下鍋，水再開上來略微把火調低一點，持續煮上10分鐘

第三，利用這10分鐘，準備配料，糖，醋，香菜，芝麻醬，香油，腐乳汁，醬油，
紅油，辣子， 黃瓜切絲備用等等。唯一美中不足的這種做法缺少麵筋。如果自己
做涼皮本同時可以洗出麵筋的

第四，這時候，涼皮煮好了，倒入漏勺，開水龍頭開始給它們降溫，這時候你會發
現半厘米的寬度增長了一倍以上，厚度也跟我們常吃的涼皮一般不二。正好是我們
口感習慣的那種狀態，

最後，按自己口味拌勻了，開吃

這個相當出數，一般一小袋粉皮(跟那種龍鬚麵的袋子大小一樣)可以給四口之家美
美的吃一頓