大家慢點用，呵呵，還沒上完呢。。。

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１。彎刀羊羔羹（羊年專題菜，怕辣的慎進）－－獻給老T，DVD等辣友

１）羊肉２－３磅，洗淨，切成幾塊兒後倒入高壓鍋，加水沒過羊肉一點就行；加生薑一塊，大料若干，洋蔥一個，干桔皮一小塊兒；壓閥上汽後約４０分鐘（約爛越好）；

２）撈起羊肉在炒鍋中搗爛，盛於碗中待用；

３）加油熱至５分，朝鮮干紅辣椒（量以你的辣度耐受力之最上限為佳）捏碎於油中，加大量姜、蒜末，少量碎蔥白，煸炒４０秒鐘，下羊肉翻炒，加生抽，料酒，少量清水，煮約１５－２０分鐘即成

４）特點：香，辣，羊肉爛而不膻，最宜與中國白酒配吃。包你每個毛孔都冒出汗來！
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２。柏川　　醒酒必備------糖醋小蘿蔔

專門給小喝幾口的朋友醒酒備的:

白蘿蔔/或者紅皮白心小蘿蔔,洗淨,切條塊自便,用刀拍松(關鍵),便於入味;

依各自口味加醋,糖,鹽(以上必備);加香油,味精,少許醬油,香菜(以上自願);

JJMM吃幾口也挺好.

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跟貼: macy305

現拍的籮卜辣味太濃。

我喜歡把小紅籮卜或者白籮卜切成小塊，或者小條，然後先用鹽和糖搓一遍，糖可以多放點，然後加白醋，一定要白醋，這樣味道才乾脆。然後冰箱裡醃上一夜，第二天吃。那時籮卜會生出很多水，吃時把水倒了，然後拌上香油，喜歡辣的加老乾媽辣醬，如果不夠咸可以加一點點鹽。這個
這個籮卜以酸甜為主，很爽口。

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３。macy305　我的年夜菜來了－－炒大蝦

炒大蝦

原料
對蝦仁200克,濕玉米粉100克，料酒10克，醬油10克，醋15克，糖25克，熟豬油25克，花生油100克，蔥、姜、精鹽各少許。

製作過程
1.將對蝦仁改刀成片，用濕玉米粉糊裹勻，下入油鍋炸二三分鐘，呈焦黃時即可。

2.把醬油、料酒、糖、醋、蔥薑末放在碗中調勻。鍋上旺火，倒入熟豬油，油熱後將調好的汁倒入鍋內，炒到汁成糊狀後，即將炸好的蝦倒入翻炒即可。

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跟貼:

（舉手）蝦要去頭去殼嗎？ /無內容 - 彎刀 1/30/03 (2)
帶殼蝦比蝦仁香 - 雲裳 1/30/03 (0)
去頭殼去泥腸子的就是蝦仁了。 - macy305 1/30/03 (0)
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４。雲裳　　什錦炒飯（懶人版）－－上主食嘍

主料：米飯
配料：雞蛋，廣式香腸，胡蘿蔔，青菜椒，紅黃甜椒，黃瓜，玉米粒，豌豆
　　（新鮮，冷凍，罐頭都行；組合，數量隨意）
準備：雞蛋打散成蛋液，其餘切成小丁
製作：
１。炒鍋，油少許，燒熱，倒入蛋液，炒硬出鍋。
２。油鍋，倒入香腸丁，炒香出油。加入蔬菜丁，炒熟。
３。米飯弄散，倒入炒熱。加炒蛋，攪扮。加鹽調味。
特點：
色香味，營養俱全。製作簡單。
用途：
１。聚會，特別是沙龍一群大肚漢。
２。一星期上學的乾糧。
３。實在不會做飯的，偶爾向ＸＸ獻殷勤。
升級：
１。蔥花嗆鍋。
２。較濕的蔬菜單炒。
３。蛋液加少量水，鹽，料酒。
４。煎蛋餅，切絲。
５。加蝦仁，香菇丁。
６。隔夜飯（食神版）
７。金裹銀（慈禧版）
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５。彎刀溜肝尖鸚鵡嘴兒－－獻給蘇珂兒，紅MM，梅西及笨笨

１。別買太粗的波菜。波菜取根部連干約一寸長，以小刀刮盡鬚根，清洗乾淨（通常很多泥沙）；其於的干及葉可做湯用。

２。豬肝１磅，切小薄片兒，乾粉拌勻，加少量生抽，精鹽，糖，白胡椒粉，醃約１５分鐘。

３。加油先炒波菜根（１０根），撒少許鹽，快炒３０秒鐘，倒入盤內待用。波菜根紅綠相間，酷似鸚鵡嘴，故有其名也。

４。加油熱至９成（！），滑入肝尖，快速撥散，加姜、蒜，蔥末及波菜根，迅速翻炒幾下後起鍋。

５。要點：炒肝尖務須火大，油多，快炒！口訣：豬肝十八鏟，稍長則老矣。切記切記。