去年沒有計劃好，到了十月份茶葉就斷頓了，我指的是綠茶。結果，整個冬天只有喝普洱。

近些年普洱很火，以前人們只是突出它的消食的功能，現代人給發揮了一下，說是普洱能減肥養顏。。。。。。，於是大火。您琢磨琢磨，如今只要搭上那個什麼什麼，肯定火。其實我也不是不喜歡普洱，只是覺得它太老氣了。高陽先生的紅樓系列裡，多次提到了曹家飯後專門要喝普洱，這東西可是有年頭的。問題是，一般說來，茶都是嫩的好，新的好，那個普洱居然是陳的好，就像翻騰老骨董的，真走這路的，不多。

“老牛啃嫩草”號稱是老幫菜的一大樂事，這種事兒。。。不去細說了。咱們啃個嫩茶葉，估計後果還不太嚴重。大家都知道個明前茶，其實還有個更嫩的，叫社前。茶葉的採摘一般都是三四月，穀雨之前叫雨前，清明之前叫明前，而春分之前叫社前。社前，是指春社前，古代在立春後的第五個戊日祭祀土神，稱之為社日。按干支排列計算，社日一般在“立春”後的41天至50天之間，大約在“春分”時節（3月20日左右），因為春分的時候要鬧什麼社火之類的，所以用了個“社”字。其實“明前”也叫“火前”，因為清明前一天是寒食節，禁火，怎麼就用到了“火”字，老祖宗的思路真是難以琢磨。有詩為證：“火前嫩，火後老，唯有騎火品最好。”這，可是乾隆爺的御筆，不用其他什麼代筆的。

上個星期幾，LD的球友的LG，過來探親，帶來些茶葉，號稱是新茶。我琢磨着，您老人家從國內起飛，由茶葉到手，茶葉還有個轉運，加工，採摘的過程，照時間推算難不成這是社前茶了？這就是一中央的特供嘛。

打開真空包裝一看，一聞，WK，居然是真的。正經的雀舌。俺迫不及待燒水要嘗嘗。

喝茶的都知道，好茶要好水。順便說一下，所謂世界三大飲料，只有茶，對水的要求巨苛刻！那個咖啡什麼的，您就是隨便從哪兒整點自來水，煮出來都差不到哪兒去。可茶就不一樣了，“八分茶，十分水”！俺當年寫張金髮的時候，為了對上這個“八分茶，十分水”，足足用了兩天。

陸羽的《茶經》對水的要求詳細羅列了許多，什麼泉水雨水河水雪水露水井水。。。。。。，套句《紅樓夢》的話：“女人是水做的”。

很多年前，在網上看到一位好茶的朋友寫的文章，他說到了美國之後沒有好茶喝，很鬱悶。周圍的老美為他推薦說立頓很好啊，這哥們兒很無奈的回答：那個，就是樹葉！

類似的，俺有一次在爬梯上說到北京的二鍋頭，俺特別深情的感嘆：這才是酒！

有位爬梯參與者質疑我：那茅台五糧液是什麼呢？

俺無語，真的是無語。跟這些個理科生工科生文科生，這些講邏輯的，真的是無語。那些品牌，就是品牌，你心中的酒，心中的茶，心中的情，那，才是你心中的一切！

說到這兒，水開了。且慢，好茶要好水，而且，要好時機，也就是水溫。越嫩的茶，沖泡的水溫越低，您要是開水沖這個雀舌了，那就什麼都沒了。