送交者: 資深潛水 2004年3月16日12:44:02 於 [茗香茶語]http://www.bbsland.com


參照文學成的私房菜譜，作了些改動。。
原料：水洗麵筋 500克（超時有賣） -- 經實踐覺得油豆腐，腐竹更好，我喜歡摻着放
香菇，木耳，黃花菜，筍， 胡蘿蔔（可有可無), 油， 白糖，醬油，八角桂皮少許，鹽

製作：
1。香菇沖洗後用清水單獨泡上（泡的水留用），木耳，黃花菜，干蘑菇泡好待用。。麵筋，油豆腐且1.5共分左右的方塊兒，撕得也成。。

2。 麵筋過開水（怕不乾淨），晾涼，擠干，
3。 用少油把泡好的香菇炒一下，抄得的時候點點兒醬油和糖，利於香菇的味道出來，然後把泡好的木耳，蘑菇，黃花菜倒入，扁炒一下，出鍋待用；筍和胡蘿蔔可以同時扁炒

4。 開火，熱油（又要多，比平時做菜多一倍），加姜報鍋。中火將麵筋及豆製品抄至微黃，倒入其他朝好的原料，翻炒兩下後倒入香菇水兒，醬油，桂皮八角等，加大量的糖（3。5-4湯匙）如果湯少，可以加些雞湯。大火燒開，中，小伙收汁兒，中間翻幾次，可以嘗嘗，調節一下口味。

這個菜俺腳着，晾了比熱着好吃，第2天比頭天好吃。。注意要捨得加糖啊！