回國筆記（五）

七月十八日 - 二十五日，北京（續）

註：最近太忙，就寫點兒吃充數吧。下文沒有時間順序。

因為很多時間跟親友一起吃，沒怎麼花時間找館子。不過還是有驚喜。

頭一個要推薦的是功德林飯莊。這家素菜名館讀書路過北京時曾光顧過，驚嘆豆腐竟可以作出魚鮮味道。發現她就在首都大酒店的對面後就急不可耐地進來了。

這家始於上海的老字號為佛家弟子創建，八四年落戶北京後即以選料精良、刀工精細、原汁原味、“雞鴨魚肉”無所不包轟動京城，喜素的饕餮之徒趨之若鶩。

功德林飯莊

功德林的布局基本沒變，只是服務員換成了醋溜北京腔兒的女孩兒（現在餐飲行業做事情的全是外地人。表姐跟牧人講，每年最不方便的就是春節前後：賣菜的都走了，菜市場空空蕩蕩，到餐廳去吃吧人家不接待 - 只接待包桌，還得提前幾個月預定 - 外地人回家過年，北京人的吃飯就成問題了。所以說北京人您就別抱怨外地人的＂占領＂啦，沒有外地人您的肚子就成問題啦），最主要的是老功德林素菜的口味一點沒變。松鼠桂魚端上來，魚眼外凸、魚尾微翹，熱氣菬菬中鮮味撲鼻。夾一口魚皮到嘴裡，表皮脆而不焦，細嚼起來，鮮味已經漬到裡面了，再來一口清涼的青島生啤、滿嘴生津（其實五糧液更對路，不過自己買單還是省省吧）。另一道名菜十八羅漢，筍片白嫩、香菇褐滑、扁豆綠脆、豆皮黃軟，其鮮香尤勝很多葷菜，牧人每次都要點，從來沒失望過。主食是素菜包，最後棗泥佛手酥做甜點，就着大麥茶、滿口清香（受日韓影響，國內流行大麥茶。因為喝着不錯，經常點）。

這頓飯人均￥90，雖然服務不是最好的，但是每個人都吃得心滿意足，事後評價起來，這是吃的最好的一頓飯。

棗泥佛手酥 百合玉螺衣 五香烤麩

酒店對面還有一家壹條龍涮肉館。先是經常過去吃早餐，除餛飩外其他都不錯（這次回去沒吃到特地道的餛飩）：京式豆腐腦（比南式稍老，上面要澆一勺用黃花木耳作的汁兒，一般不加辣椒油）、燒餅夾肉、糖油餅、糖火燒、驢打滾兒、豌豆黃、碗糕（比pancake好吃多了），花樣多，作的也算地道，跟酒店的早餐比別有一番風味兒。

壹條龍涮肉館 左為我們去的台基廠店 右為前門店

那天下午兩點多從頤和園回來，因為不想折騰就進去吃涮肉，沒成想比東來順兒一點兒不差。看了一下牆上的介紹才發現這也是家皇帝爺光顧過的老涮肉館。據跑堂的講他們用的是張北的北口羊：肉質溫潤、香嫩無膻；湯是拿口蘑吊的，肉涮出來口感滑嫩；蘸料是調好的生芝麻醬加高級醬油、小磨香油、醬豆腐、滷蝦油和韭菜花，食用前再撒上香菜末兒。冰凍的後腿肉切成刨花狀，微凍的腰身肉切的薄大，而五花的腰窩肉則是室溫切就。火鍋是黃銅的，木炭烈而持久，燃起後湯就滾起來了。夾起來肉片在熱湯中滾上幾下、蘸上調料、就着糖蒜，鮮、香、咸、辣！最後涮白菜、豆腐清口，再加上又細又勻、清火解膩的綠豆雜麵。看看牧童的神態就知道這頓飯吃得很過癮。

壹條龍的羊肉

壹條龍涮肉館

從西安回來後住在王府井北面的天倫松鶴酒店，對面就是一家慶豐包子鋪。因為牧嫂得了腸胃感冒，酒店的稀飯小菜又極差，就去對面買了些小米粥、素三鮮包子和醬瓜，沒想到牧嫂大呼好吃。牧人嘗了一下，粥稠而不爛、小米香氣入喉，醬瓜咸脆。特別是包子，以香菇、雞蛋和胡蘿蔔為主餡、輔以少許韭菜，鬆軟爽口。後來又買了一次，試了南瓜粥和冬菜、豬肉包子，都很可口。

慶豐包子鋪（王府井北口）

其實牧人一家最喜的還是街頭小吃。一是隨意，先買少、喜就多吃些、不喜也不覺得可惜；再是邊吃邊逛邊聊，各種風味都可吃一點。上次回來時特別愛去後海，這次聽表姐講我們去的最多的九門小吃歇業了，就去了後海旁邊的南鑼鼓巷，哪知民居是不錯，小吃卻令人大失所望。後來又去了東華門夜市，除了牧人吃的滷煮火燒尚可外，卻也沒有特別可圈可點的。

南鑼鼓巷

南鑼鼓巷 左為齊白石故居 右為民居

東華門小吃街（夜市）

東華門小吃街（夜市 - 2）

有一天晚上興之所至，逛到了北新橋的簋街（俗稱鬼街）。突然之間像是又進入了“紅海洋”，一街筒子的大紅燈籠，看着什麼都是紅的。聽說當年簋街最興盛時的情景“人人皆啖小龍蝦,夜夜歡歌到凌晨”。後來隨着簋街的改造，不少小店遷走了，但是人氣依然還在。

逛了一會兒，我們在一家叫胡大的飯店外坐了下來，點了麻辣小龍蝦、烤肉串、田螺、涼皮兒等，邊吃邊看街景。我們坐下時店家剛剛在街上支桌子，到上菜時街上已經坐滿了，我和牧嫂不禁感嘆咱中國人的人氣。

簋街夜市 - 照片來自網絡

我們在簋街就餐的胡大

總的來說，這次回去沒吃到令人叫絕的街頭小吃。

貼幾張花木蘭餐廳Dishes

東安市場內的麥當勞總是一座難尋 我們三個人（加上牧童帶的）一共花了￥70多

相 關 系 列：

《回國筆記（一）》

《回國筆記（二）》

《回國筆記（三）》

《回國筆記（四）》