一、為什叫鹽城

 鹽城，因鹽而得名，因煮鹽而築城，因運鹽河而發展。漢武帝時首置鹽瀆縣，三國孫權他爹孫堅也來恩們鹽城當過縣令。如此說來我們鹽城應該是歷史悠久的古城，但是你現在到鹽城各個角落，你看不到幾件真正的古物、古建築等，為啥，原因有三：
1、戰爭損壞。江淮地區歷來是古代兵家必爭之地，北上南下的戰爭都逃不過，在東晉南北朝南宋時我們都是邊境地區；抗日抗戰期間，我們是新四軍的軍部呢。打仗難免不了損壞東西！
2、洪水掩埋。洪水掩埋這個很多古城都這樣。人家開封、洛陽的下面有好久個開封洛陽呢。好像有部電影就是講洛陽下面的洛陽的，大家有空往地底下挖挖，沒準可以挖出小喬的胭脂盒呢！呵呵！鹽城地勢低啊，平均海拔在5-7m，東面是海，那就壞了，小孩子都知道，河流大多是要入海的，大大小小的河流在此入海，這包括黃河。有人要說了，黃河經過我們鹽城嗎？那是肯定的在南宋到清朝有五六百年都是從我們鹽城入海的。（日本的遣唐使大多是從鹽城登陸到長安城的）河流多地勢低，那發洪水的時候鐵定是被淹的。所以在新中國成立前，鹽城的水利設施都不是很好，那時候人們都自己壘土堆，叫做墩子，就在墩子上面建房子、村莊。現在還有這樣的名字呢，王家墩子、胡家墩子、吳家墩子等。這是洪水惹的禍。
3、人為因素。這個不用說了。
 現在的鹽城水街，真夠”水“的。除了模仿滿清民居建築，沒什麼好看的。說到建築，我記得小時在蔣湖盪（你看，地名不是墩子就是盪，盪就是低洼的地方）看到那裡有戶民居，青瓦白牆，古樸典雅，不知道現在拆了沒有！

二、鹽城人

 鹽城人基本都不是原住民，都是從外地遷過來的。上面說了鹽城自古是戰場，原住民被殺光了，其他地方的再遷過來。有人問，這地經常打仗，為什麼人們還來啊？是因為這地肥沃啊，河網縱橫，四季分明，多好啊。在農耕時代，這是塊寶地啊。我們現代的鹽城人大多是明朝朱元璋“洪武趕散”從蘇州閶門遷過來的，大多有親戚關係。 所以，我們鹽城人大多是古代蘇州人的後代。

“一方水土養育一方人”。鹽城的地理位置決定了這個地方人的性格特點，南船北馬，南腔北調、南拳北腿、南棹北轅，在鹽城這個地方混雜在一起，使得這個地方的人既有北方人豪爽，又有南方人的細膩。

 有機會，我就想做個社會調查，我們鹽城地區哪個姓最多？我們鹽城地區的臉譜是什麼樣子？也就是說什麼樣的臉型才是最普遍，最能代表鹽城的臉型。這個源於我們班的童鞋，他說我們江蘇人大多數是方臉大耳，他去過蘇南蘇中好久個地方，很確定自己的總結。我不置可否，有機會做個抽樣。

 說道鹽城人，不得不提那些“新鹽城人”，所謂“新鹽城人”，就我個人人為有：1.棒子、台灣等外資投資商及產業工人。五花八門，而且是鹽城真正的上層，享受着鹽城最高檔的東西；2.三峽移民。很多人對這些人不是很注意，但如果你經常做公交車、公共汽車的話，你就知道了，這些人說着重慶話四川話，開着摩托車、嘟嘟車等在車站拉人·······3.外地來鹽務工、求學的人。很多啊！那些說普通話的就是。

 說道“新鹽城人”，我也就不得不說說”在外的鹽城人“，我們要向這群人致敬！他們是遍布全世界，美國、英國、法國、澳大利亞、阿爾及利亞、阿根廷、新加坡、北上廣、南沙群島、埃塞俄比亞等等都有他們的足跡。在外漂泊，離鄉背井，每到節日的時候，最是思鄉!"海上升明月，天涯共此時”，哎呀！不行了，眼睛濕潤了···········

三、鹽城話

 鹽城話，其實沒有這個概念。鹽城方言有三個部分組成，東台大豐講的是“蠻話”，阜寧濱海講的是“侉話”，鹽城建湖是“冒子”，什麼叫“冒子”，就是說說話很抽象，信口開河，沒有主語謂語，只說重點，往往讓別人不知所云。三個地方的人在一起，根本相互聽不懂說的是什麼。
 鹽城方言，屬於北方方言中的江淮官話，與南京、鎮江、揚州、淮安方言接近。區別於徐州的中原官話、蘇州的吳語。鹽城方言中保留了很多古漢語，比如說“殺魚”叫“遲魚”（凌遲處死的意思）等等。在外面讀書的童鞋就知道了，我們往家裡人打電話，很多室友以為我們說的是“日語”，這是為什麼呢？我們鹽城方言乃至整個江淮官話，都大量存在這“入聲”且語速較快，接近於“黏着語”，所以就會聽起來象日語了！

 最近看了湖南衛視的《天天向上》節目，裡面講了方言”發音人“，我非常有興趣。那期節目主要講的是”上海話“”老南京話“”新南京話“的”發音人“，我熱血沸騰，我覺得我們”鹽城話“，特別是”老鹽城話“特別應該發揚和保存，在遍地都是普通話的今天，如何保存正宗純正的“鹽城話”，我決定非常重要。就現在來講，鹽城市區的方言，更多地融入了東台大豐、濱海射陽的口音，顯然是經濟聯繫和社會交往的必然結果，但是對於語言的保護和承繼是非常不利的，建議每一位有心人都行動起來，捍衛恩們“鹽城話”！！！
四、鹽城菜

 在桌上吃飯，鹽城人吃菜不叫“吃菜”，叫“吃咸”。“咸”字突出了鹽城菜的特點、也突出了吃菜的目的“下飯”、更是凸顯了地方的特色，地名。鹽城嘛，鹽，肯定是“咸”。
 說起鹽城菜，不得不提“八大碗”。小時候，吃喜酒就是叫“吃八大碗”。八大碗是鹽城人辦宴席招待客人的酒菜。現在想起“肉坨子”（真的和別的地方不一樣）、“膘”、”青菜燒牛肉“、”鵪鶉蛋燒魚丸“、”藕粉圓子“（大力推薦！我覺得應該再好好包裝下，走向更大的市場），最好吃的還有“酸菜燒黑魚”，喜歡吃酸菜還有那個黑魚湯，不喜歡吃黑魚，但是這個菜對孕婦還有做手術的人特別好。
 說道“八大碗”，不得不提“拼盤”，就是主菜之前的冷盤，鹽城的“拼盤”‘是一個大盤，簡單講一下，在拼盤的最底部是“糖熗蘿蔔”往上是“芫荽”（香菜），然後旁邊是“切開的鹹鴨蛋”和“濱海香腸”錯開放，中間是“滷牛肉”鋪上一層，往上在鋪上一層“花生米”，網上點綴點“桂花鴨”，頂上放上“涼拌海蜇絲”，一層一個味，錯落有致，非常好吃。
 吃“八大碗”的時候，你的跟前還放了小碟醬油，吃點時候，如果口味重的人可以蘸點醬油。······另外家常菜還有”馬哈子燉蛋“、”蜆肉子湯“（透鮮）當然還有東台的魚湯麵（傳說乾隆皇帝都讚不絕口）等等那個口水就掛到地上了。呵呵！還記得一種食物叫做”jiaojiao“，小麥、黃豆炒熟後磨成粉，在農曆六月六前後吃，吃法是”jiaojiao“粉裡面加入開水，“jiaojiao”與水的比例大概5：1的樣子吧，在放點糖，在我們那地方，有句古話“六月六，一口jiaojiao，一口肉”，意思就是那個“jiaojiao“非常健康的食品，能長肉，呵呵！好像現在基本上沒見到了。
 鹽城菜，半湯半菜，都是用大碗來盛。碗中自有乾坤，碗大凸顯北方人的豪氣、爽朗、大氣，半湯半水顯出南方人的細膩和精打細算了。味道以咸、鮮為主，個別菜融進南方的甜和西部的辣。還有個特色是每碗都要撒上白胡椒粉，這在其他地方是少見的。

 久在外地的兄弟姐妹們，現在提到這些都有點情不禁了！
記得那個時候，門口河裡總是有漁船叫喊“賣毛蟹蚱、賣馬哈子”，所謂“毛蟹蚱”，就是生長在海裡面的，渾身長着毛的蟹，用粗鹽醃製後，拿出來賣。怎麼吃呢，很簡單，直接吃，拿來就着白粥，很是鮮美！！！夏天喝粥，還有個好菜，就是鹹菜煮毛豆，那個毛豆還是青綠色的時候，從田埂上扯來，撥開毛豆皮，將毛豆與家裡醃製的老鹹菜一煮，老是下飯了。小時候，老人還交了一個就白粥的小菜，就是“戳豆腐”，在豆腐攤上買來的嫩豆腐，往裡面拌上醬油、麻油，再拿個筷子把豆腐戳成小塊，讓醬油麻油入味，喝粥的好佐菜。說到“戳豆腐”，嗯就想起來“戳茄子”，走過大江南北，這個“戳茄子”真是鹽城的特色，煮米飯的時候，把茄子洗乾淨後整個放在米飯上，米飯熟了，茄子也被蒸熟了，然後準備蒜末，在茄子上淋上菜油，放上細鹽、蒜末，然後用筷子戳，戳到茄子小塊成絲條狀，非常健康美味。我希望大家多多宣傳鹽城鄉土菜，很好吃，又保持了菜的原味，健康美味！

 還有個“咸（han）菜餶（gu）”，不知道字對不對。這個是臭味，吃起來很香。吃飯的時候蘸着吃，也可以放塊豆腐在裡面，吃粥的時候很好吃。好多人可能沒吃過，很多人可能不愛吃，一般的小時候家裡有年紀大點的老人，就會做這個菜，非常好吃。其實不能算特產，但是這也是的的確確全國獨一無二的。

 說道小吃，還有”油端子“，用麵糊裡面參點蘿蔔絲放在特製的鐵容器里，再放到油鍋里炸，非常香！小時候去澡堂子洗澡回來的路上，是肯定要吃這個的！！！

 小時候，記得初夏農忙的時候，家裡沒時間燒飯，就用剛剛醃好的鹹菜，鹹菜還泛着青綠色，裡面放點麻油拌一下，下飯啊！！但是，多吃不宜。裡面亞硝酸鹽比較多，建議大家少吃醃製食品。呵呵！
 差點忘記說了，雞蛋餅啊！學校門口攤的雞蛋餅啊！裡面夾着個火腿腸，再刷點辣椒和腐乳汁，棒極了！都四五年沒吃了，天天想着呢。學富街上郵電局北邊的混沌，真是美味。全國其他地方是做不出來的。

五、鹽城特產

 淮牌食鹽、醉螺、醉蟹、藕粉圓子、饊子、阜寧大糕、學富風鵝、糯米肉圓、秦南水牛肉、我們的粳米（這個值得推薦，非常好吃，東北大米根本就不行）
六、曾經的、現在的鹽城品牌

1、燕舞（藍馬參與的廣告）

”燕舞、燕舞、一片歌來一片情“，當時是全國知名企業，全國最大的無線電製造企業，鹽城人的名片，倒閉····

 2、森達

 廣告裡劉曉慶騷動下穿着森達皮鞋的腳，勾走了當時多少男人的情懷。森達，當時皮鞋中的王者，現在還存在着，不過名氣早已不抵當年。

3、江動

 說句開心呢的，我們這邊是山區，一般只能走拖拉機，一次偶然機會我見到拖拉機的發動機上面寫着”鹽城江動牌柴油機“地址鹽城市環城北路。那個激動的呀！後來觀察，基本上所有的拖拉機都是鹽城的”江動“和常州的”常柴“，這叫做市場的壟斷，鹽城人驕傲！江蘇人自豪！

4、五醍漿、鬥龍酒
至今我記得請清清楚楚的廣告詞就是“喝過鬥龍酒，精神更抖擻”。鬥龍酒還有嗎？真想喝上幾口。

 五醍漿，我小時候分不清“五醍漿”和“五糧液”，都是白酒。畢業那年，鹽城台廣告上“五醍漿重出江湖”，看來是鳳凰涅槃，浴火重生了！！！

七、鹽城人的驕傲

 陸秀夫。南宋最後一個丞相，背着南宋最後一個皇帝跳海。

 施耐庵，在大豐白駒寫了本小說《水滸》。
 張士誠，小時候聽爺爺講過”十八個扁擔起義“，張士誠和其他十七個鹽民因不忍蒙古韃子的殘暴統治揭竿而起。

 郝伯村，鹽都葛武的人肯定聽說過。原國民政府行政院院長（相當於總理）。看，鹽城就是能出宰相之才。

 胡喬木，毛主席的秘書。好像是鹽都鞍湖的。

 喬冠華，原中國駐聯合國大使。

 仇和，中國當代明星官員，現任雲南省委副書記。