節日期間談談吃

今天是中秋佳節，我看到不少同志準備在節日裡放開肚子大吃大喝一番，什麼牛肉，豬肉，羊肉，月餅，大閘蟹， BBQ，簡直就是全五行表演，有些同志甚至準備白天做空腹運動，然後在晚宴上打朵快耳。不錯，節日是難得的，但是同志們在親朋好友的宴會上歡慶節日之際，千萬要節制，對飲食要做一些控制和調整，不要圖一時之快而毀了自己多年苦心經營的健身計劃。

有的同志說，我體重標準，不怕胖，多吃一點無所謂。錯！對飲食做規劃和控制不僅僅是為了減肥或保持體重，而是為了身體健康，吸取食物中真正的營養成分。首先，你一定要把以前對食物的錯誤觀念修正過來。學習更多的營養知識是每個人都需要掌握的事情。做到充分了解你的身體到底需要多少的蛋白質、那些蔬菜含有高單位的基本維生素及礦物質、什麼樣的食物含有足夠的纖維素，通過合理的手段來平衡飲食。
　　
脂肪 -- 你所吃進的脂肪是造成肥胖的主要原因，一克脂肪的熱量是一克蛋白質或碳水化合物的二倍有餘，我們知道西方高熱量的飲食對人體有很大的傷害。同志們要是少攝取點脂肪，會比較健康，且肥胖程度、心臟病、乳腺癌、結腸癌的發生率，也會隨着脂肪攝取量減少而大幅度降低。

有些同志會問：“為了追求健康，難道就不需要攝取脂肪了嗎？”當然人體是需要脂肪的，只不過身體對脂肪的需求量其實很少。事實上，全部的營養攝取里，脂肪只占7%。一旦超過這些量，脂肪用不完就會囤積在臀部、胸部、腹部、臉以及上臂，你說那樣看上去會美觀嗎？

肉類 --　要減少脂肪攝取量最好是把每餐的脂類食品減半。你不需要一次就減半，你可以用幾個星期或幾個月的時間慢慢的把一半的肉及乳類替換成麵包、穀類、豆類、麵粉、玉米、大米、蔬菜、水果等等。要是想吃肉的話，不妨以含油量較少的魚和家禽為主。

你如果還要降低脂肪量，你也可以把五花肉上可見的肥肉剔除掉，或是把雞鴨的皮去掉，要不然，乾脆買些低脂的乳、肉類再製品也成（如低脂牛乳、瘦肉、白煮肉等）。降低肉類的攝取率也是減少脂肪的可行方法。究竟脂肪量多高才算是過高呢？大多數的專家說：“如果想瘦身的話，脂肪量就不應該超過20%。”

我就來用“理工科思維”做一個百分比和重量的轉換，供各位同志參考：

在一般的減肥計劃里，每天的熱量需維持在1500卡路里，1500卡路里的20%就是300卡路里，接下來把300/9（每克脂肪的熱量），就得到33.3 克，所以，你就必須把所有含脂肪的食物總量控制在33克以下。如果你運動一個小時，你就能消耗600 -- 1000卡路里，我用平均數800來計算，800卡路里的20%就是160卡路里，再用160/9，即為18克左右。這樣你可以有33 + 18 = 51 的脂肪空間。　　

蛋白質 -- 蛋白質的好處是，因為它每克的熱量不到每克脂肪的一半，所以攝取量可以是脂肪的一倍量，而且還能夠維持和一半脂肪相同的熱量。不過，請注意的是，不需要吃這麼多， 因為過量的蛋白質反而對你有害。一個健康人每天蛋白質的需要量不用超過20克， 可是一般人卻吃進160克左右。

那麼該如何處理身體裡這些過量的蛋白質呢？

除非我們體內已經沒有碳水化合物可供燃燒，否則蛋白質是不會轉化成脂肪或碳水化合物的，而你的身體也沒有地方儲藏沒用完的蛋白質，所以它們全會經由腎臟排泄出去，導致腎臟負荷過重。而排泄的過程中，它還會順道帶走體內的礦物質，包括骨骼中的鈣質；鈣質一旦流失，就會造成骨質疏鬆症，這是年紀比較大的婦女最主要疾患的一項疾病。

由飲食而來的蛋白質主要來自於動物（肉類），所以說，如果你用穀類、馬鈴薯、豆類及米等碳水化合物來代替的話，就等於是把你不需要的過量蛋白質減掉了。

你不必擔心蛋白質攝取量不夠。依照專家的意見，如果飲食中蛋白質分量不超過15%的話，你就可以活得非常健康，體重自然也會降下來。當然，你大可不必把蛋白質食用量降得那麼低，不過，還是可以很輕易地將其攝取量降到剛好可以讓你維持既苗條又健康的身材！

碳水化合物 -- 碳水化合物可以讓瘦身者美夢成真，研究顯示，飲食如果富含多種碳水化合物而將脂肪分量降低，不但可以讓你攝取到更多的熱量，而且不會增加體重。

碳水化合物代謝之後會增加大腦中血清的含量，而血清素是一種可以提升人們幸福感的物質。這就是為什麼我們吃了棒棒糖之後會感覺到一陣鬥志昂揚的原因。糖本身就是一種碳水化合物，可惜的是，因為常常會被加上飽和脂肪酸做成巧克力和糕餅，對節食者來說並不是很好的食品。因此，如果碳水化合物是來自較健康的來源也就是不含脂肪成分），會帶給你和糖果一樣的幸福感，而不必擔心體重會回升。

健康的碳水化合物普遍存在於水果、馬鈴薯、穀類、豆類和食米之中。現在流行一個食物塔的概念，你會發現金字塔的底部全都是碳水化合物；可想而知，之所以會把它們放在塔底，也正因為它們是所有健康食物的支柱。不管你選擇什麼樣的方式來慶祝節日，飲食計劃是要制定的、我們要追求一個儘量完美和健康的生活。如果你吃的太多，可能一，兩個星期都恢復不過來，不是我在嚇你啊。

如果今天吃多了，明天就多運動一點。相信我，這樣做對你有很大好處。

老鷹號

9-28-2008