朋友曾發給我一份武漢好吃完全手冊，可惜那個時候我已經出國，不然一定會打印出來拿在手上，一個個的尋訪到，比如去漢口的一個巷子口問一個神情倨傲的老頭買面窩之類。。。

以前茶館裡有個朋友曾指出來湖北名菜當數團魚傳奇和龍鳳配。團魚就是甲魚了，不知道甲魚有什麼傳奇，反正這常常是酒宴的最後一道菜，啃完了裙邊，我就對它沒有興趣了。龍鳳配跟劉備孫尚香有關，據說婚宴必備，我還沒有把好吃的步子邁到荊州，就不清楚當地的情況了。這裡面的龍是鱔魚，以前小寶居然笑話我說湖北佬懂什麼吃鱔魚，哈哈，小寶來看看嘛，三國是多少年前氖慮槲揖筒惶崍恕?

不過真正讓人日思夜想的，都是街頭小吃。武漢的熱乾麵豆皮湯包知名度很高，可惜的是，到今天菜林記的招牌幾乎倒了，熱乾麵的配料種類繁多花樣百出，卻怎麼也沒有當年的味道了，老通城門口羅雀，豆皮的味道跟不上價格，四季美的湯包我從小就喜歡吃，沒有去過西安，就眼饞鼎鼎大名的賈三灌湯包子啦。：0（ 說到這裡，我不由得敬佩起那位整理出好吃完全手冊的哥們，邊吃邊探訪邊總結，那是多少年的功夫啊！

我們管餅叫粑，好像四川也是，我就記得他們有個豬兒粑，呵呵，我喜歡吃豌豆粑苕（就是紅薯）粑，糍粑是湖北地方小吃，不過我不喜歡，因為小時候媽媽出門半個月，懶爸爸居然帶我吃了半個月的糍粑。懶爸爸還愛捉弄人，那時候他跟我說魚圓子是化肥做的，我竟然有十年沒吃魚圓子，真是掉得大！魚圓子倒也有個傳說，據說楚王吃魚被刺卡住了，一怒之下把廚師砍了頭，之後廚師就把魚肉剔刺做成魚圓子。福建的魚丸名氣很大，很有嚼頭，好像是海魚做的，我們的魚圓子是淡水魚做的，下火鍋棒極了，素炒亦佳，唉，我已經流口水了。圓子就是丸子啦，蘿蔔圓子過去是窮人過年的，現在又被大眾熱愛起來，清蒸油炸都很可口，還有藕圓子也是很美味的，不過做藕圓子技巧比較高了。

提起來藕，我毫不懷疑武漢的藕煨湯天下第一，呵呵。北京的湖北飯館不少，俺吃的也不少，可惜那排骨藕湯實在是虛有其表。首先普及一下，紅藕煨湯，白藕清炒。俺上次也說了，白藕最好的當數天柱山腳下安慶潛山縣的，真正青蔬滋味長，各位遊覽古南嶽時不要忘記了去那裡吃藕，同時探訪一下鴛鴦蝴蝶派代表人物張恨水的家鄉。俺對皖南情有獨鍾，從來不忘宣傳，呵呵。

我們說煨湯不說熬湯，煨湯要一個好瓦罐，就是那種看起來敦厚老實，長一對小圓圈耳朵的，過去的時候要一個好炭火爐子，把瓦罐放在上面煨啊煨啊，現在沒有炭火爐子了，不知道我媽怎麼解決的這個問題，sorry，我以前不會做飯也不注意，現在開始潛心研究，hiahiahiahia，跟我在網上聊天過的人都知道，經常的我就突然消失五六分鐘，一般就是去樓下廚房察看我煨的湯了。

湯裡面需要訪一些配料，比如粉絲，不過我們有土特產，老家的親戚常常捎來很多魚面，魚面就是最好的下湯的配料了。它長得很像麵條，但是比苗條寬厚，吼吼，也是淡水魚做的。唉，那個美味啊，我發明過一道懶人菜譜：大鍋放冷水花椒大料，雞腿一大隻扔進去，燒開撇去浮沫後，煨上一下午，最後放進去魚面，同時把泡開的香菇木耳切丁，重味炒熟盛到碗裡，再放做好的雞湯，好吃省事。

湖北以前號稱千湖之省，又有長江漢水穿省而過，淡水資源極其豐富，現在的情況已經不容樂觀了。常常聽說長江里的魚類種類在減少，不知道我這個江邊的老饕吃過得那麼多種淡水魚，再過二十年還剩多少。我出國前幾天，朋友請我到江邊的一個小酒店吃飯，上了一條魚，滋味鮮美，出來之後，他跟我說剛剛你吃的啥知道不，中華鱘。我心下大駭，雖然我這人有點兩耳不聞窗外事，也知道那是國家保護動物，瀕臨滅絕。我一直都不敢跟人說這事，像自己造了孽一樣，唉，我要知道那是中華鱘，怎麼好吃也不敢吃的啊！

以前別人挖坑說發財了你會幹什麼，我認真的想了想，真發財了的話，我希望能用那筆錢為長江做點什麼。以前坐火車經過黃河都在夜裡，後來有一次坐了白天的火車，到了黃河大橋，我很激動地趴到窗戶上看，竟然是很普通的一座橋，一條窄窄的平靜的濁流從橋底流過，我真是百感交集。這條河流並沒有哺育過我，像我生於斯長於斯的長江那樣，可是她哺育了滋養我二十多年的文明，她之於我，一樣是魂牽夢縈的母親河。在那些文字裡，她溫柔敦厚生動美麗，在今天的火車輪下，她侷促的緩緩的流淌着，像村口的小河。我太害怕了，我害怕這會是長江的明天。那條江，我小時候在裡面學游泳（差點溺死，從此不會游了），夏天在江邊玩耍，無數次橫渡長江（在輪渡上），我吃過不知道多少種江里打撈的食物，我跟江頭江尾的同胞共飲一江水，我希望我的後代也跟我一樣在江邊出生長大，能跟我一樣享受並感激天地和鄉土的賜予。

Sorry，跑題了，不過我不想把這段話刪掉，我真的希望有機會能做點什麼。

小平筒子呀，好吃不能只吃地方啊，你們江蘇的好吃東西俺嘗過不少的，不過就不班門弄斧啦。俺昨天把少游才子跟高郵鹹鴨蛋聯繫到一起，估計他會不爽。。。不過俺想任誰把東坡和東坡肉聯繫在一起，他老人家都會哈哈的，呵呵。東坡的名句摘錄如下：“慢著火，少著水，火候足時他自美”，雖然東坡肉是杭州名菜，其實這道菜起源於湖北黃州。東坡老家也是美食家天堂，可惜俺從來沒去過四川，前不久俺死黨去了一次，她寫信跟我說：“你一定會喜歡那個地方的。”，把俺眼紅的不行。

俺明天有點事情，要去做點準備了，等俺以後有空再慢慢寫吧。

預知後食如何
請聽下回分解