1。从割开的气管处打气，使其皮肉分离、全身鼓起 (俺开始是用一小管往里吹气，LD嫌恶心，后来发现吹不吹气没区别)
2.鸭子内放入一根约2英寸长的木棍，支撑住胸骨，以便使鸭皮伸展开来。再在鸭皮上涂上一层淡的麦芽糖,挂在通风处风干。(俺用的是蜂蜜，比较简单，好象味道也差不多，里面的木棍俺倒是放了，俺通常把鸭子风干1-2小时，这的鸭子没那么肥，怕风干时间太长，鸭子肉变硬)
3.将晾好的鸭子挂在烤炉中，手边预备好一只热水壶以备随向鸭子灌水。为使鸭子烤得熟透均匀，要不断地翻动必要时可用烤竿挑动。 (没烤炉，用烤箱凑合了，俺一般温度设在350度，烤差不多2小时，最后半小时调到250度，怕烤焦了，看鸭子皮变金黄色就行了。中间俺从来没理过它)
4.将鸭子烤至全褐色，出炉的鸭子好象涂了亮漆一般。
5.烙点荷叶饼，俺就是把面揉揉，赶成一园饼，再卷起来，再赶成园饼，主要是要薄，烙的时候火要小；
6。准备甜面酱，黄瓜条，葱丝，饼抹点面酱，卷上鸭肉，黄瓜条，葱丝，香！
7。鸭架，老规矩，熬汤喝，扔点白菜叶进取就行了