说起来吃苦瓜,东拉西扯几句

在我的印象里, 改革开放以前那时候北京没有吃苦瓜的(也许有, 但我没在市面上见过, 孤陋寡闻啦). 知道苦瓜这个东西, 还是看了于洋演的那个《大浪淘沙》. 在电影里那位赵教官跟靳恭绶他们几个小年青说, 请大家吃湖南的”苦瓜炒鸭子”. 我那会儿琢磨着, 真有人愿意吃”苦”?

后来到外地去上学, 那大食堂的饭菜油水不够啊(应该说, 全中国的学生食堂都油水不足). 好不容易等到放假回家打牙祭, 那真是逮着什么吃什么, 吃什么都香. 就这时候开始吃上了苦瓜. 自家的肉片儿炒苦瓜, 也没什么讲究, 就是照着炒黄瓜, 炒青椒之类的法子, 换成苦瓜就是了. 大半盘菜都让我划拉完了之后, 想起了敬爱的周总理吃完菜之后都要用开水冲剩下的菜汤来喝, 我也照样子喝了点儿. 还可以, 算是“原汤化原食”.

再后来, 对这个吃”苦”有点儿琢磨过来了. 人小的时候, 就认个甜味, 这是和正处在生长发育的年龄有关. 那时候要是必须吃有苦味的药的时候, 巨困难. 等身体各部分都发育得差不多啦, 饮食上就会趋于平衡. 这平衡就是老祖宗说的:”调和五味”. 小时候一点都不愿意沾的苦味, 到成年以后都变得习以为常. 像喝啤酒, 有苦味; 喝咖啡, 有苦味; 就是吃巧克力糖, 也得是DARK的才够味. 要是人想吃什么或不拒绝什么的时候, 那就是此时的体内需要这种东西.

说到老祖宗, 不能不说孔圣人. 他老人家发表的”食不厌精, 脍不厌细”, 还有”不时不食”等等指示, 那就是中华民族关于饮食方面的指导方针啊. 这句”不时不食”很精辟地说明了, 什么季节该吃什么东西. 照”阴阳五行”的对应说法, 夏季属”火”, 从味道上论又属”苦”, 所以专门有个”苦夏”的说法. 从人们的直接体验来说, 不论是脑力劳动者还是体力劳动者, 盛夏酷暑很难过, 即便闲待着, 燥热的气候也会让人”火不打一处来.” 这时候就该多吃能清火的食品. 苦瓜可以当成优先的选择.

有人比喻过:”辣是味中之王, 甜是味中之后, 咸是味之能臣, 酸是味之佞臣, 苦是味之诤臣.” 照此说来, 经常”自讨苦吃”还是某种大度的表示呢. 再说了, 自讨来的”苦”已经不能算苦了.