大家慢点用，呵呵，还没上完呢。。。

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１。弯刀羊羔羹（羊年专题菜，怕辣的慎进）－－献给老T，DVD等辣友

１）羊肉２－３磅，洗净，切成几块儿后倒入高压锅，加水没过羊肉一点就行；加生姜一块，大料若干，洋葱一个，干桔皮一小块儿；压阀上汽后约４０分钟（约烂越好）；

２）捞起羊肉在炒锅中捣烂，盛于碗中待用；

３）加油热至５分，朝鲜干红辣椒（量以你的辣度耐受力之最上限为佳）捏碎于油中，加大量姜、蒜末，少量碎葱白，煸炒４０秒钟，下羊肉翻炒，加生抽，料酒，少量清水，煮约１５－２０分钟即成

４）特点：香，辣，羊肉烂而不膻，最宜与中国白酒配吃。包你每个毛孔都冒出汗来！
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２。柏川　　醒酒必备------糖醋小萝卜

专门给小喝几口的朋友醒酒备的:

白萝卜/或者红皮白心小萝卜,洗净,切条块自便,用刀拍松(关键),便于入味;

依各自口味加醋,糖,盐(以上必备);加香油,味精,少许酱油,香菜(以上自愿);

JJMM吃几口也挺好.

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跟贴: macy305

现拍的箩卜辣味太浓。

我喜欢把小红箩卜或者白箩卜切成小块，或者小条，然后先用盐和糖搓一遍，糖可以多放点，然后加白醋，一定要白醋，这样味道才干脆。然后冰箱里腌上一夜，第二天吃。那时箩卜会生出很多水，吃时把水倒了，然后拌上香油，喜欢辣的加老干妈辣酱，如果不够咸可以加一点点盐。这个
这个箩卜以酸甜为主，很爽口。

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３。macy305　我的年夜菜来了－－炒大虾

炒大虾

原料
对虾仁200克,湿玉米粉100克，料酒10克，酱油10克，醋15克，糖25克，熟猪油25克，花生油100克，葱、姜、精盐各少许。

制作过程
1.将对虾仁改刀成片，用湿玉米粉糊裹匀，下入油锅炸二三分钟，呈焦黄时即可。

2.把酱油、料酒、糖、醋、葱姜末放在碗中调匀。锅上旺火，倒入熟猪油，油热后将调好的汁倒入锅内，炒到汁成糊状后，即将炸好的虾倒入翻炒即可。

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跟贴:

（举手）虾要去头去壳吗？ /无内容 - 弯刀 1/30/03 (2)
带壳虾比虾仁香 - 云裳 1/30/03 (0)
去头壳去泥肠子的就是虾仁了。 - macy305 1/30/03 (0)
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４。云裳　　什锦炒饭（懒人版）－－上主食喽

主料：米饭
配料：鸡蛋，广式香肠，胡萝卜，青菜椒，红黄甜椒，黄瓜，玉米粒，豌豆
　　（新鲜，冷冻，罐头都行；组合，数量随意）
准备：鸡蛋打散成蛋液，其余切成小丁
制作：
１。炒锅，油少许，烧热，倒入蛋液，炒硬出锅。
２。油锅，倒入香肠丁，炒香出油。加入蔬菜丁，炒熟。
３。米饭弄散，倒入炒热。加炒蛋，搅扮。加盐调味。
特点：
色香味，营养俱全。制作简单。
用途：
１。聚会，特别是沙龙一群大肚汉。
２。一星期上学的干粮。
３。实在不会做饭的，偶尔向ＸＸ献殷勤。
升级：
１。葱花呛锅。
２。较湿的蔬菜单炒。
３。蛋液加少量水，盐，料酒。
４。煎蛋饼，切丝。
５。加虾仁，香菇丁。
６。隔夜饭（食神版）
７。金裹银（慈禧版）
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５。弯刀溜肝尖鹦鹉嘴儿－－献给苏珂儿，红MM，梅西及笨笨

１。别买太粗的波菜。波菜取根部连干约一寸长，以小刀刮尽须根，清洗干净（通常很多泥沙）；其于的干及叶可做汤用。

２。猪肝１磅，切小薄片儿，干粉拌匀，加少量生抽，精盐，糖，白胡椒粉，腌约１５分钟。

３。加油先炒波菜根（１０根），撒少许盐，快炒３０秒钟，倒入盘内待用。波菜根红绿相间，酷似鹦鹉嘴，故有其名也。

４。加油热至９成（！），滑入肝尖，快速拨散，加姜、蒜，葱末及波菜根，迅速翻炒几下后起锅。

５。要点：炒肝尖务须火大，油多，快炒！口诀：猪肝十八铲，稍长则老矣。切记切记。