1.香辣蟹

送交者: 曾经的有话 2003年7月25日11:38:52 于 [茗香茶语]http://www.bbsland.com

前几天试制香辣蟹成功
超市里的海蟹收拾一下，去掉腮和脏东西，一劈为二，放在盐和酒里腌一下。
准备些面粉，把蟹黄这一面在里面滚一下，等下炒的时候就不会掉黄了。
起油锅，下辣酱，姜，蒜爆香，把蟹煎一下，然后下酒，加鸡汤(可用鸡精调)，改小火稍煮一下至入味，最后下葱，装盘。
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2.辣椒酱

送交者: 饭小鹤 2003年7月09日21:07:07 于 [星语心愿]http://www.bbsland.com

青椒或红椒，辣的那种，一大把，跺碎了，用热油煎一会儿，加入豆瓣酱和少许水，水滚了即可。如果有细葱，切一些细葱放进去，味道会更好。
大夏天没有胃口的时候，窑一大勺辣椒酱于饭里，食欲大增啊：）

加点肉丁就更好了 /无内容 - theodore 7/09/03 (1)
这是辣椒加豆瓣酱的简称 - 饭小稗 7月09日
煸碎青椒，夏日美味；
或者老虎菜：线椒，香菜，稍许青葱也好。

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3.hamster牌五香豆腐干

送交者: Hamster 2003年8月01日13:14:45 于 [茗香茶语]http://www.bbsland.com

hamster喜欢吃五香味的东西，但是又不吃肉，只有吃豆腐干了。

豆腐干嘛，超市里0.99一包8小块五香豆腐干，咬咬牙，买了两包。回来拆了两包牛肉方便面的酱包，加点点酱油，糖，盐，一小块姜，找得到的所有的葱，一起小火炖在火上。校长就走了，待搞定了衣裳回来，满屋子五香味道。好吃之及。

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4.广式蒸小排

送交者: Tequila 2003年8月03日19:57:54 于 [茗香茶语]http://www.bbsland.com

排骨约500克，斩成4-5厘米大小，用清水浸洗几次，捞出。
加若干淀粉，食用油，香油，生抽酱油，及少许糖，盐，也可加入一些酒，比如少量的TEQUILA，搅拌匀后，腌几小时(3-5小时)。
放入蒸锅前，加葱姜蒜末，及蓝角末和豆豉，蒸20-30分钟。
出锅的排骨香软而不油腻，口感味道都不错哟。

*蓝角是一种调味品，黑乎乎的大约1厘米见方。

回 答: 不好意思，啥叫蓝角末？ 由 寒胭 于 2003年8月03日20:04:40:

把这大约1厘米见方的蓝角再切几刀，切成更细小的小块，俺就叫它蓝角末了。
俺也不是广东人，是和广东朋友学的。
蓝角在俺们这里中国超市有卖，装在小塑料袋包装的，大约100克一袋，每次蒸排骨只需10余粒蓝角即可。

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5.自制豆浆

送交者: 饭晓玫 2003年8月11日18:27:33 于 [星语心愿]http://www.bbsland.com

1。将一杯黄豆倒如大碗中，加凉水高过豆面一寸，放入冰箱过夜（这样可防止黄豆发芽）；

2。泡好后，分别取1/3量泡好的黄豆，放入搅拌器，加少量水之后打一分钟左右，过滤，倒入锅中；

3。用大火烧开豆浆，转小火煮30分钟（据说是可以除去某种不好的酶）；

4。放晾后冰箱保存，每天取少量小锅烧开再喝。

（enjoy :) 不知晚稻的有何不同。晚稻，不许擅自更改美鬼版！否则，横横。。。）
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6.两个很正宗的家常菜：宫保鸡丁 + 重庆啦子鸡

送交者: 饭小展 2003年8月22日12:53:29 于 [星语心愿]http://www.bbsland.com

宫保鸡丁：
材料：鸡腿肉。
淹肉料：蛋白，酒，淀粉，盐少许。
做法：
1。肉切小块，淹好（半小时左右）
2。锅里放油，中温，到入鸡块，1分钟左右（大了鸡肉会老，不好吃）
3。加上：DRY CHILLI STIR FRY---这是最重要的，在超市买的，加上抄好就是特正的宫保鸡丁。
另：喜欢的可在快出锅时加点花生米什么的，喜欢吃辣的也可再加点辣椒。

重庆啦子鸡：
材料：小的鸡翼什么的，那种带骨的鸡肉，用刀切成小块。
淹肉料和做法基本同上，就是在以上的3。加上：辣子鸡（白家）的川菜调料至关重要，这是我从朝市里掏出来的好东东，不用自己调了，简单正宗，外面餐馆也就这味道了。
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7.hamster牌月饼的做法

送交者: Hamster 2003年8月01日13:06:22 于 [茗香茶语]http://www.bbsland.com

hamster即馋且懒，还没有钱。看到店里的月饼口水哗哗直流，于是决定自己做月饼。

中国人超市里咸蛋黄12只2元钱，拿下一包，莲蓉2。79一罐，来一罐。洋人店里活好的起酥面一包，1。79。拿回家先看着。看到烦了，把莲蓉罐头打开，用了一分钟时间，咸蛋黄拆包，10秒钟，面团分成12个剂子，2分钟，然后一勺莲蓉，一个蛋黄包起来，10分钟。放到烤箱里，刷上蜂蜜水，烤5分钟，撒上芝麻，烤5分钟，再刷上薄黄油，烤2分钟，关上烤箱，听首莫扎特的时间让余温继续烘烤一下，可以吃了。。。

烤箱预热到325度。烤制过程中不要离开人，开着灯随时检验。

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8.乱炖 （２－４人份）

送交者: 饭饭饭 2003年7月08日20:27:52 于 [星语心愿]http://www.bbsland.com
回 答: 我也在。有什么好７的？ 由 饭小牛 于 2003年7月08日20:20:03:

（祖传秘方，咬牙奉献）

１。Chicken Soup 罐头１个（我选用Progresso牌的），倒入锅中，加２杯清水，开大火煮。

２。同时，洋葱１个切成四块，大青椒１个切成若干块，茄子１个切厚片，西葫芦２根切成若干小块，中等大小的土豆４－５个，按喜欢的大小切成若干块，西红柿１个切若干块，意大利肠３根（我选用hot Italian Sausage），大蒜５瓣，倒入锅中同煮，开锅后３分钟改中火（或中小火）煮。因有土豆与Soup中的米或面片，要注意搅动，不要糊锅。

３。约２０－３０分钟后，捞出意大利肠，在盘中切片（不必太薄）；调盐味，加少许糖；然后倒回意大利肠片，中火煮约５分钟即可。

风格：香味扑鼻，口感立体，色彩丰富，营养健康。

评论：

１。Chicken Soup 罐头也可以别的Soup 罐头替代，但你得自己试。有一次我忘了放Soup 罐头，炖出来的东西既不稠又不香，可见它是必须的。

２。因为是乱炖，对菜的尺寸并不严格，“若干块”即以自己眼顺就行。此处列的是我的理想搭配菜，若缺一、二影响并不严重，但，洋葱，大青椒和土豆是基本的。

３。肠一定要先煮后切，否则味道跑光了。

４。本菜冬季吃最佳。

（小鹤，这回的蔬菜够多吧？考虑到你家不让冒烟，算为你做一好事）
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9.hamster牌密制鹌鹑

送交者: Hamster 2003年8月01日14:10:29 于 [茗香茶语]http://www.bbsland.com

鹌鹑是一种很可怜的鸟，生的单弱，味道又好，很是得到hamster的青睐。6只一包7元钱，不是等着我消灭它们吗？

红烧鹌鹑，加你想象得出的调料把它们的小身体烧得入味，看看颜色火候到了，熄火，放进预热好的烤箱里，使劲烤3分钟，把它们身体上的水分收干，啧啧，那味道，比红烧的更好，夏天用来下酒最得意不过的。

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