送交者: 资深潜水 2004年3月16日12:44:02 于 [茗香茶语]http://www.bbsland.com


参照文学成的私房菜谱，作了些改动。。
原料：水洗面筋 500克（超时有卖） -- 经实践觉得油豆腐，腐竹更好，我喜欢掺着放
香菇，木耳，黄花菜，笋， 胡萝卜（可有可无), 油， 白糖，酱油，八角桂皮少许，盐

制作：
1。香菇冲洗后用清水单独泡上（泡的水留用），木耳，黄花菜，干蘑菇泡好待用。。面筋，油豆腐且1.5共分左右的方块儿，撕得也成。。

2。 面筋过开水（怕不干净），晾凉，挤干，
3。 用少油把泡好的香菇炒一下，抄得的时候点点儿酱油和糖，利于香菇的味道出来，然后把泡好的木耳，蘑菇，黄花菜倒入，扁炒一下，出锅待用；笋和胡萝卜可以同时扁炒

4。 开火，热油（又要多，比平时做菜多一倍），加姜报锅。中火将面筋及豆制品抄至微黄，倒入其他朝好的原料，翻炒两下后倒入香菇水儿，酱油，桂皮八角等，加大量的糖（3。5-4汤匙）如果汤少，可以加些鸡汤。大火烧开，中，小伙收汁儿，中间翻几次，可以尝尝，调节一下口味。

这个菜俺脚着，晾了比热着好吃，第2天比头天好吃。。注意要舍得加糖啊！